將材料ⓐ全蛋及蛋黃放入攪拌盆中打散。

加入材料ⓐ細砂糖，用電動攪拌器“高速打發”至顏色變淺。體積膨脹至兩倍大以上。

加入材料ⓑ過篩的低筋麵粉，用刮刀以直切由下向上翻拌方式混合至無粉粒，即可。

讓麵糊呈現非常濃稠不易滴落為止。 讓麵糊呈現非常濃稠不易滴落為止。

將麵糊裝入擠花袋，擠出直徑約2公分的圓形麵糊。

記得擠麵糊和麵糊之間要留點空間，麵糊會向旁邊擴散！也可用篩網在圓形麵糊表面撒上糖粉。

放入160℃烤約5分鐘，表面有著色膨脹後關火。再悶烤約3分鐘即可出爐待涼備用將（奶油和糖粉）以攪拌器拌勻呈鬆發的奶油霜，擠適量塗抹於成品的底部，將兩片黏合即可剛烤好的成品如果比較乾，可密封保存1天以上，待回潤會更可口。

奶油霜製作①取一鍋冰水，鮮奶油倒入碗中，隔水用低速攪拌器打發。鮮奶油在底溫下（約5℃）最容易打發，且可以縮底打發時間。直接打容易摩擦產生熱，而影響打發效果，因此可靠冰來降溫。

奶油霜製作②“低速”→會出現泡泡，為正常現象。打一會兒轉到“中速”，打到平滑霜狀，在加入砂糖，鮮奶油打到體積澎起，比原先的數倍大且濃稠。打至附著在攪拌器上不掉落，即為完全打發。

說到這個台式馬卡龍，這中間其實隱藏著很多翻譯名詞上的誤會。這個來自義大利的小西點，台灣最常稱呼的名詞「牛粒」，來自於法文的「biscuits à la cuillère」，是最後一個字「cuillère」的直接音譯。嫩黃的香草、粉紅的草莓、雪白的牛奶、棕褐的巧克力。