義式燉飯與粥不同.大米不要爛.看起來很難,其實不難.不加奶製品也鮮味足夠,蕃茄酸味讓人清爽啊^^昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

Tip: 燉飯首推義大利米，沒有可用壽司米過水洗米一次就好，燉煮的過程中要不斷試米飯的硬度，不要過軟真是不好拿捏><蝦頭剝下放入高湯熬煮鮮味更佳🦐

一個人食一個人煮食煮#14 台式義大利鮮蝦燉飯https://youtu.be/DZByYXvsfCY備註：1-帶頭鮮蝦可以不用一直取出沒關係，只是為了讓蝦體不要縮的太嚴重才會一直取出2-蝦高湯可以分3-4次加入，每次煮到快乾時在加入3-鮮奶油1/2杯後來覺得奶味有點重，可以在減少點(依個人喜好)

一整顆蕃茄的蕃茄燉飯🍅

#紅白料理

感謝來自義大利廚友 Nico Acquaviva (@cook_nicoacquaviva) 的美味食譜分享！Thank you Nico Acquaviva (@cook_nicoacquaviva) for sharing this delicious recipe with Taiwanese community from Italy!

~意式燉飯看似很複雜，但只要有耐性一步一步做，在家也能煮到高級餐廳的意式燉飯。這次用墨魚汁，味道較濃，配以海鮮，簡單又美味！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~煮意式燉飯不難，但要有耐性，不停攪拌以防底部燒焦意大利人形容煮好的燉飯像海浪般，會較濕潤可用意大利米Aborio , Carnaroli， 用台式米也可

以前煮過蝦子義式燉飯.改良版啊~.加點椰奶粉與番紅花.不僅去蝦子腥,更多提香甜味,香米吸滿蝦子鮮味,比蝦子好滋味囉^^*建議用阿根廷蝦.*高湯一定用熱的.昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

利用昆布作日式燉飯搭配mozzarella起司應該不錯哦！食後感想米飯吸收了昆布的香味與食材的鮮味，在搭配上濃稠牽絲的mozzarella起司，好好吃啊!!

YouTube料理影片：https://bit.ly/2rEGayc奶油燉飯是所有義式燉飯的原型，在這次的燉飯中我還另外加了南瓜泥和培根，在文章中我把米的選擇、炒米方式到乳化訣竅都寫好寫滿囉！更多燉飯好吃的關鍵請看：http://zezecook.com/1934/bacon-pumkin-risotto/來Facebook追蹤最新文章吧！https://www.facebook.com/ZEZECHU/

一般白醬會有炒奶油跟麵粉讓飯有黏稠度，這個我是以隔夜飯稍微燉一下，再加起司增添黏稠度，如果用一般的飯馬上就會煮糊直接變成稀飯，但用隔夜飯就還是可以粒粒分明一般還會加入鮮奶油為了香氣，如果單純加牛奶會變得很甜有點膩，所以用和風白醬的調味，加上醬油味霖米酒最後再加蔥可以讓味道比較豐富簡易食譜給平常家裡沒鮮奶油也不想特地炒奶油的同學，與其說是燉飯比較像是台式燴飯，不過很好吃，雖然最後的作法很簡單，但從麻煩的白醬改良成這樣又要好吃，是我嘗試了蠻多次找到的食譜，希望大家會喜歡這樣可以不用用到奶油和鮮奶油，香腸也不需要退冰，熱量比較低也可以在15分鐘內完成，若要加入菇類或花椰菜等也不錯，是很棒的清冰箱料理#金廚獎

#好料日記這道菜是從義式水煮魚(Acqua Pazza，原譯是 "瘋狂的水" ) 的延伸料理, 據說是義大利漁夫的道地義式手路菜，做法非常簡單豪邁。這道菜的由來是義大利南部南部拿坡里的漁夫捕魚後，把賣相好的魚或大魚先留下來販賣，剩下的小魚或賣相差的漁獲直接就漁獲加上隨手可得的一些義式香料、酸豆、洋蔥、蕃茄等蔬菜與海水在漁船上直接做燉煮的快速料理，漸漸地就發展出這道義式水煮魚了。為了增加飽足感, 我把水煮魚的湯汁增加一倍拿來作薑黃燉飯, 海味鮮甜的美味完完全全融合在燉飯中, 讓人不禁一口接一口停不下來。