年菜、宴客的經典家常料理，白飯的殺手；做這道菜的主要食材是香醇梅干菜和新鮮五花肉，再經過煎、炒、燉、蒸而熟成的料理，甘醇鹹香，美味下飯。歡迎到漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步此料理可於宴客前一天先備好，放冷後再封保鮮膜，並放入冰箱冷藏，待宴客當天再拿出來蒸，便可輕鬆上菜。

越煮越大鍋丶這鍋豬肉560元83歳的老媽口述敎學丶因為她被車子撞傷⋯⋯臥床不能行動丶於是敎我怎麼煮的過程方式這是第四鍋了丶阿母認證成功的控肉媽說肉很成功這是每夜阿母的消夜刈包、天天吃不膩哦！

#好料日記 不油膩，軟嫩下飯

傳統的美味，總讓人懷念，做法與食材簡單，確有濃濃甘甜的滋味，不管是梅干菜或者是Q Q的肉都好吃。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

天然熟成的黑蒜頭營養成分豐富，燉雞湯跟控肉都是很棒的補身料理喔！

很多人抗拒不了這一味耶～這道菜也是娘家媽媽的超級拿手菜喔！雖然我的功夫還差老媽很多點，但是努力之下，溫刀老公還是很尬意我煮的這一味，每次一煮這道菜，房子裡一定充滿控肉香，每次想偷偷煮都不行。一定會被發現！控肉是家裡常見的家常菜，所以有很多人都很喜歡問”怎樣才能魯出好吃的控肉”，越是常見的菜越是有人想把它做到最好～燉控肉注意挑選好的“黑毛豬肉”是關鍵，滷出好的味道和口感是不會很難。(ｏ-∀-ｏ)訣竅提示★歡迎加入「 宛の 美好”食“光 」 FB粉絲團 ☺找尋其他好滋味！♡(◕‿◕) ♥https://www.facebook.com/wanwanFood★煮控肉要有一定的份量，老媽教我，最少也要煮一斤肉，她說這樣才能滷出好味道，吃不完的不用擔心，可以分裝小包冰凍起來，要吃的時候用電鍋加熱，一樣好吃！食後感想★燙過豬肉的水也不要急著倒掉喔！撈出髒渣末，拿來作為高湯，也可以再加一點雞骨頭去熬，就是清爽不油膩的豬雞骨高湯了，拿來燉蘿蔔湯味道很棒唷！我心中的廚神「阿基師」常說：「烹調美食，千萬要記得利用食材。能做到不浪費食材，這才是王道！」

控肉是台灣的國民美食，要做出瘦肉軟嫩肥肉Q彈的美味控肉，非常簡單一點都不難喔!用這樣方式煮出來的控肉不僅沒有豬腥味，而且瘦肉的部分多汁軟嫩，肥肉的部分更是彈牙香滑，一點肥油噁心感都沒有，真的超推薦各位也試試!FB粉絲專頁:http://on.fb.me/1IyWCCI

#創意煮

忙碌的學生或上班的人，可以週末煮一鍋。要吃的時候，水燙一下青菜，輕鬆吃一星期～

#好料日記水煮熟桂竹筍清雅甜香，非常容易料理，和各種食材都好搭，利用三層肉的油來燜筍，筍香帶著肉香，鹹香下飯！

只要運用悶煮的方式及簡單的調味就可以滷出一鍋充滿古早味的筍乾控肉飯不只吃的到軟嫩的控肉還有充滿香氣的筍乾連滷蛋與油豆腐都非常入味呢!餐桌上只要有這一鍋就能滿足全家人的胃喔!!訣竅提示~運用悶煮的方式滷出來的控肉好吃軟嫩肉質不會乾澀喔食後感想軟嫩的控肉搭上筍乾就是最道地的台灣味~再加上滷蛋與油豆腐一鍋就滿足喔

某次做割包用的香料，我家太皇后說有個特別的味道，她覺得好好吃，調整幾次發現應該是檸檬乾；那是台南旅遊買回來的蜜餞，想說控肉比較油可以去膩，一試家人都愛。滷肉時我習慣加一些根莖類蔬菜一起滷，洋蔥/紅蘿蔔/蘋果皆可，目的想讓肉汁甜一點，通常肉汁除了拌飯/麵，我還會拿來對水當煮湯麵的湯頭。PS.可以用現成香料包，也可以不用，這次用的香料很多是台灣在地產的，是旅遊中遇到買回來，香味明顯比超市買的還香，但可遇不可求；下次旅行中如果有碰到賣香料的，不妨去聞聞看。