泡芙餡基本構成：「卡士達＋鮮奶油（製作卡士達用不到蛋白）」，此食譜給有考慮到「想使用蛋白」以及「不想使用鮮奶油」的人製作

之前在做《 鳳梨乳酪慕斯蛋糕 》事後一直掛心著那個打發的蛋白霜其實還是生的於是上網查了一下資料才知道正統的《義式蛋白霜》其實是必需要將糖煮成 115~118度C 的糖漿再淋入打發的蛋白中將蛋白給燙熟殺菌據說《義式蛋白霜》口感輕盈不膩而且因為是使用加熱過的糖漿糖漿冷却後的硬挺足以將蛋白霜給撐起來這是《義式蛋白霜》較不易消泡的特性來由不過製作《義式蛋白霜》最為困難之處在於煮糖漿這個步驟糖漿煮的溫度太高或不夠都會大大影響到蛋白霜的成敗於是為了這個重點我居然把自己搞得緊張兮兮，實在好笑~《柚香義大利奶油蛋白霜》真得很香、很滑、很輕盈果真如 Carol 老師說得 ─ 入口即化哥哥和弟弟試吃了幾小口，都驚呼連連直說這個《柚香義式蛋白霜》真得是太美味了就連媽咪自己邊收拾工作檯也忍不住試吃了好幾口耶心裡想著『會肥、會肥』可是手指還是忍不住伸出去了~知道我要拿這些蛋白霜來做什麼嗎？請靜待分曉吧！！訣竅提示詳細作法分享：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30157665

非常蓬鬆,輕軟的香草奶油霜可裝飾各種烘焙食品蛋糕,杯子蛋糕或者餅乾等。影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=zwd-SjIRl84部落格https://laviedefiona.pixnet.net/blog

巧克力口味的瑞士卷，包覆著濃郁的可可奶油內餡，是大人小孩都無法抵檔地經典不敗的口味～～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示蛋糕體詳細圖序可參考：http://www.dodocook.com/recipe/41203歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen

奶油糖霜Buttercream Frosting為平凡的杯子蛋糕,或普通蛋糕添上色彩，隨意加入不同的食用色素，做出不同顏色的糖霜。超簡單又美味！我的YouTube頻道：http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

奧地利的海綿蛋糕的製作方法中，其中最受注目的，最受喜愛的自然是名為Wiener Boden的維也納式奶油海綿蛋糕。而所謂的維也納式奶油海綿蛋糕，特殊的地方是在製作中採用了“隔水加熱打發”的方式，而其中所使用的油脂如奶油是必須先融化成為液態奶油，在打發過程中慢慢的加入蛋糕糊中。奧地利寶盒http://pilger.pixnet.net/blog訣竅提示使用的烤盤大小與材質不同，蛋糕厚度不同，烘焙的時間自然不同。合宜的烘焙時間應自行調整。烤模一定要鋪上烤紙，或是刷上奶油（不可用液態植物油），灑上麵粉，以防止沾黏。溫熱水盆，溫熱水的水溫應該在50－60°C之間。熱水的水量只要略為高於容器內食材的高度即可。蛋白與蛋黃糊混合時，不要過度攪拌，否則會破壞蛋白的彈性，破壞蛋白霜中的空氣，造成消泡。

非常濕潤的蛋糕加上濃濃的奶油起司的糖霜影音作法:https://www.youtube.com/watch?v=e0hYPfiokjI部落格http://laviedefiona.pixnet.net/blog

可愛得 😍冒粉紅泡泡草莓奶油蛋糕卷夢幻少女的下午茶甜點吃了馬上幸福起來💕*蛋糕模型27x27cm 正方形影片教學參考請點以下連結：https://youtu.be/gXX15toDqsk▷ Daruma CookingHappy Cooking👨‍🍳#草莓蛋糕卷食譜#蛋糕卷 #生乳卷 #瑞士卷#教學 #食譜 #做法 #草莓 #士多啤梨

三月天氣漸漸炎熱，草莓季也來到了尾聲，不過草莓依舊香甜紅艷，而且價格也比先前便宜些為了抓住草莓季的尾巴，來做個經典的鮮奶油蛋糕，夾層多了香蕉，有另一番香甜滋味食後感想這次的材料沒有估算好，奶油霜打的太少以至於塗抹外層的時候還露出少許蛋糕邊，也不夠擠花裝飾最後靈機一動想起冰箱還有卡士達醬拿出來擠花救急上面列出的奶油霜份量是這次蛋糕的份量，如果要足夠份量可多加150g瑪斯卡彭或100g打發鮮奶油其實這次口味還蠻清爽的，草莓的酸甜加上香蕉的香氣非常的搭

鮮奶油香草磅蛋糕，以流質的鮮奶油取代部份油脂＋食用蔬菜油，讓磅蛋糕多了種特有的綿密，多了優質的鬆軟，保持了一樣的密度，少了紮實感，比一般重奶油的磅蛋糕更輕盈。這裡使用的是動物鮮奶油：Whipping cream(乳脂肪30－35％)。奧地利寶盒： 部落格http://pilger.pixnet.net/blog奧地利寶盒 FACEBOOKhttps://www.facebook.com/austriabox訣竅提示沙拉油，一般蔬菜油，大豆油，玉米油⋯⋯都可以。不能使用不耐高溫的油脂，或是有味道的油脂：如橄欖油，花生油等。加入沙拉油時，一定要慢慢的一點一點的倒入，加入的同時，要持續攪拌，這樣蛋糕糊才會打得發，蛋糕的口感才更好。烤完後冷卻的鮮奶油香草磅蛋糕，會稍微塌陷，回縮。可以讓烤完了的鮮奶油香草磅蛋糕，在熄火，開著門的烤箱中，靜置10分鐘，再脫模。奧地利寶盒： 部落格http://pilger.pixnet.net/blog奧地利寶盒 FACEBOOKhttps://www.facebook.com/austriabox

第一次嘗試做波士頓派，還有很大的進步空間，蛋糕切面較不均勻，奶油也抹的太少，第一次太小心翼翼啦，下次再挑戰一次，但是蛋糕還是做的很綿密很好吃的～🤣（戚風蛋糕的做法喔）。

利用原味戚風麵糊製作 內餡則是採用打發鮮奶油 簡簡單單的美味~ 配上一杯黑咖啡 超對味der 【食譜材料是1條的量，我做2條，所以照片的量會較多】 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/389030767訣竅提示1、捲瑞士卷的方法因為我在捲蛋糕時無法拍照片，如不清楚可以上youtube搜尋，會有教學影片 2、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主 3、自製無糖優格請參考 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/344006590