南瓜做的餃子皮有著很自然的甜味，配上正新鮮櫛瓜與牛肉餡料， 因為採取了煎餃子的方式，又多了油水的香氣，是一道鮮美的麵食料理。

#好料日記豬後腿肉加入爽脆高麗菜拌成肉餡，包入餃子皮中就是一顆顆白白胖胖的元寶了，多做些凍存，用來應付半夜肚子餓的豬隊友最方便不過了^^🐈‍⬛貓兒小叮嚀：1、水中可以加少量油，餃子不容易沾黏。加少量鹽，減少餃皮澱粉流失，較不沾黏，咬起來有口感。2、點水的目的是透過冷水的作用，讓水餃皮的溫度稍微下降，避免外皮因為高溫烹煮而快速糊化，且溫度下降後，促使外皮收縮，變得更Q、更有彈性，同時可以抵抗水滾之後的高溫。🐈歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

#當季食材做韭菜盒子剩下的燙麵團不知如何處理時，看到冰箱瓠瓜想到來做鮮肉瓠瓜蒸餃。第一次做蒸餃味道還不錯，蒸餃皮吃起來較水餃皮Q軔。

吃完會想邊吃水餃邊吃飯

在外覓食，幾乎很少會點餃子來吃，不知那來的毛病，覺得吃水餃最佳的場所是在家才對，所以冷凍水餃倒是嘗試過很多，有的汁多味腴、有的調味香甜，不過它們都有幾個通病，太油膩、皮不Q、個太小、餡碎爛，但對於水餃的依賴，習慣成自然，也就包容了，直到好幾年前第一次吃到婆婆包的水餃，這之後就連冷凍水餃都少買了，「全世界的水餃，就我老婆包的最好吃，外面那真的不能吃啦！」公公曾這麼說道。這句話真的很狂，必竟不適時抱主廚大腿，下次可能就沒得吃了～～（不是啦～～是真的很好吃ＸＤ） 問到做法後，出乎意料的簡單，但也不意外得到的比例配方是「這適量」「那適量」「我都隨意也」這樣的高手級用詞，所以託 ” 隨意的福 ” 至今沒有動力包一顆屬於自己的水餃ＸＤ；某日耳聞自種鮮嫩的韭菜收割了一堆回來，於是婆婆要包餃子囉！（敲鑼）／ YouTube　https://goo.gl/DuizOk／ Blog　　 　https://goo.gl/mg289c／ FackBook　  https://goo.gl/s0aEFK訣竅提示 秘密是〔肉菜比例１：１〕〔韭切不要切太細〕〔餡料要先試調味〕〔肉菜比例１：１〕包出來的韭菜水餃，香氣濃郁，又不會太過油膩。〔韭切不要切太細〕雖說最終煮完都軟了，但與機器絞過或切太細相比，口感是豐富的。〔餡料要先試調味〕這點至關重要，婆婆試味的方式，是取其一小部份的餡料，放入微波爐幾秒或是煎至熟透，嚐起來味道要比剛好再鹹個幾三分，這樣經過水煮配上無味的餃子皮，就會薑薑好了。 至於水餃皮的購買也很重要，但這只能靠煮婦們不斷的嘗試，去找出適合的店舖了，可以參考婆婆的購入處〔中壢興國市場，唯一一家賣麵製品的〕他的餃子皮薄而Ｑ，好吃！蘸醬部份，婆婆家是醬油、大蒜、辣油，我則愛醬油、香油、辣椒、醋，怎麼好吃怎麼調，很依個人喜好。 食後感想婆婆的韭菜鮮肉水餃，每一粒都渾厚飽滿，過癮！韭菜味濃氣足，肉汁的存在中和了韭菜的剛烈，這就是韭菜水餃的魅力所在，如公公所說，自己家人包的外面都比不上啦！ 

第一次用自己做的水餃皮包餃子，沒想到味道還不錯，分享給大家。

／ YouTube動畫食譜https://youtu.be/Qiz_ymOMyGI拿做蛋糕用來打發蛋白的手持打蛋器來攪打水餃餡，這個靈感是從歪鍋人拿它他攪和麵團來的，難纏的麵團都有辦法了，含水量更高的絞肉應該也行才是，結果，一打上癮XD，根本是餡料神器嘛！！餃子、飩餛都不是難事了～各位餃子控務必要試試～訣竅提示〔關於餡料打水這件事〕打不打水，打水是有比較好吃嗎？不打會怎樣？打了會怎樣？其實，打水這件事，差異最大的是口感，再來是味道～打過水的餡料，肉嫩汁多，俗稱的「啾喜」～而肉餡被水稀釋和改變其質地，缺點就是少了肉香和肉的口感，打水與不打水純屬個人喜好，但經多次實驗有個小結論，覺得這樣配來最好吃～水煮不打水，則味不跑，油煎的打水，一酥一軟口感好～

想念某次龍潭旅途中的無菜單料理，每人送上一顆巨無霸，將碗佔滿空間尺寸的鹹湯圓，鮮美肉餡和湯頭，雖然是悶熱的下雨天，也想開著冷氣，慢慢的品嚐。#金廚23#南瓜

食材非常簡單.南瓜.豬絞肉.花耶菜這南瓜球是道無油醃電鍋料理真是簡單又方便的好滋味對於忙碌的上班族媽媽們是一道方便菜的電鍋菜訣竅提示花椰菜最後加入　才不會變黃唷食後感想南瓜的甜味　整體來說是加分的　盤底鮮甜的湯汁 真是美味

#控醣便當

這好像是第一次做包子耶！內餡加入瓠瓜，增加蔬果的清甜，夏天吃，一點都不會膩喔！