【影片】方魚肉碎蠔仔粥【老娘的草根飯堂】

老娘 @cook_6828111

以方魚乾做湯底，加入蚵仔，米飯
無油少鹽，每一口也是純純的方魚香味
超好吃的！冬天吃一大碗，肚子暖暖飽飽的也不會胖！
影片：https://youtu.be/LtU9s0ZE8k8

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預備食材

2人份

材料
蠔仔 1 斤
方魚(大地魚) 1 條
豬肉碎 100g（多一點少一點都ok！）
冬菇 6 隻
冬菜 50 g
米 1杯（煮成飯）
水 1l
芫茜 3 棵
唐芹 3 棵
生粉 9 大匙
醃料（豬肉碎）
鹽半小匙
糖 1 小匙
胡椒粉 1 小匙
醬油 1 小匙

料理步驟

1

大地魚先用濕布抹乾淨，烤盤鋪上焗爐紙
把大地魚放上烤盤，用150度烤20分鐘後放涼
放涼後，將魚頭、魚尾、魚骨剪成塊
另剪去魚肉那一片留用
2

魚骨下鍋，下1公升水
大火煮沸，轉小火煮20分鐘
再隔去魚渣成為湯底
3

留用那片魚肉用手跟小刀刮去皮，再剝成小塊備用
4

豬肉碎用醃料先拌勻備用
5

冬菜加入浸30分鐘，之後揸乾備用
冬菇浸軟去蒂後，切成絲
6

芫茜切去根部後切碎備用
唐芹洗淨切去根部，撕去芹葉後切粒備用
7

蠔仔先用清水沖洗一次
瀝乾後加入3大匙生粉輕輕搓揉2-3分鐘，期間摸摸有沒有蠔殼殘留，之後用清水沖洗乾淨
以上步驟重複2次至蠔仔洗乾淨備用
8

魚湯先再煮沸，
之後先下豬肉碎拌散
再下冬菇煮5分鐘出味
9

再下蠔仔輕拌，轉小火煮熟
先試味嘗咸淡，下一小匙鹽調味（記得試味，覺得不夠咸再加）
最後加入米飯，再煮沸即成
10

芫茜、唐芹、方魚碎到吃的時候再灑上面即可

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老娘 @cook_6828111

發布於 2018年12月05日 07:48

要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班，這就是人生歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事： https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜： http://oldlady0914.blogspot.hk/

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