蚵仔煎是閩南地區的著名小吃，每去夜市必點，這是用新鮮的牡蠣、青菜、雞蛋組合而成的道地台灣小吃，以前想吃總是用買的，卻發覺口味都沒士林夜市的道地~ 剛好我們社團社長林安安分享這道，媲美比夜市還好吃的食譜，試作之下，真的是好吃的不得了，以後想吃蚵仔煎，就可以自己動手做囉！我還加蝦仁，一次享受兩種海鮮~訣竅提示不敢吃蚵仔的，也可換蝦仁、花枝，自己喜歡的海鮮喔~ 配方中的粉漿水就是配半斤蚵仔的量，炒起來就好大一盤喔！

謝謝團友洪金娥提供的配方，它有夜市蚵仔煎的水準哦！是安安喜歡的Ｑ彈口感。我打麵糰打不出薄膜，我用蚵仔煎拉出薄膜啦！備註：外面賣的蚵仔煎，下料順序通常蚵仔-蛋-粉漿-青菜；但很多老師的影音教學都是蚵仔-粉漿-蛋-青菜，甚至還有老師教的是蛋最後放。安安兩種都做過，我看不出來有什麼差別，請依個人喜好調整下料順序即可。訣竅提示1.喜歡吃酥一點口感的朋友，煎製時可以多加點油，多煎一會兒。2.小火再蓋鍋蓋燜煮，比較不會燒焦唷！3.青菜、沾醬都可以依自己喜歡的口味做變化。食後感想此配方是安安喜歡的Ｑ彈口感，特地寫成食譜收藏起來。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/

蚵仔煎快煎好將劍蝦仁擺放上面，色彩繽紛許多😋#當季食材

蚵仔烹煮時不要煮太久，避免蚵肉縮小。自己煮，好吃又健康👍

蚵仔煎(蝦仁煎) ─ 台灣夜市裡必吃的小吃之一，在國外留學的日子絕對會想念起的台灣美食。「蚵仔煎」是一道特有的台灣特色料理，軟Q的澱粉勾芡、香嫩的雞蛋、配上爽脆的青菜和滑溜飽滿的蚵仔，多層次豐富的口感，常讓外國朋友讚嘆不已。身為台灣同胞，為了將台灣美食發揚光大，我還曾經在「倫敦台灣小吃節」設攤賣過蚵仔煎呢！搭配上Puki特調的沾醬，新奇又美味的蚵仔煎讓Puki的小攤位前客人總是絡繹不絕喔！大家一起來試試看這道簡單又經典的台灣小吃─「蚵仔煎」(蝦仁煎)吧！***孤伶伶在英國留學的日子裡，做為一名省吃儉用的台灣留學生，思鄉最好的方式，就是捲起袖子─「做菜」。將思念與眼淚和著醬油拌一拌，一同倒入鍋中，然後，蒸發...。輕輕閉上眼、我微笑著，用筷子送入口中的，那味道，叫做「幸福」。訣竅提示1.不敢吃鮮蚵的朋友，可以用蝦仁取代。2.勾芡糊的比例可以依照自己對麵皮的喜愛口感做變化，喜歡脆一點的口感可以增加地瓜粉的比例、喜歡軟又Q黏口感可增加太白粉的比例。我自己喜愛邊緣煎得焦焦脆脆的口感，因此我有時甚至連太白粉也不加，只用地瓜粉加水而已。3.翻面時如果覺得放上青菜不好翻，可以先將麵皮翻面後再將麵皮蓋在青菜上頭。4.翻面時記得要一股作氣，運用炒菜鏟和飯匙(因為只有一隻炒菜鏟，所以用飯匙代替)輔助翻面。5.青菜建議使用大白菜(國外難找到小白菜)，口感比較類似台灣吃到的蚵仔煎喔！6.沒用完的沾醬記得要放冰箱冷藏唷！最好一次別煮太多儘早用完，畢竟自己做的沒加防腐劑所以無法像市面的醬料放很久。**沾醬請參考：http://dodocook.com/recipe/36571食後感想許多外國朋友不敢吃蚵仔，反而是蝦仁煎的接受度比較高，所以要招待外國朋友(特別是西方人)可以將鮮蚵替換成蝦仁。我個人覺得「蚵仔煎」是進階版的台灣美食，因為許多國外朋友都反映，Q軟的勾芡口感很像在吃「鼻涕」，哈哈，所以可以考慮少加一些勾芡、多加一顆雞蛋，這樣的蚵仔煎對外國人來說接受度會比較高喔！**更多分享在【小廚娘 Puki粉絲團】：http://www.facebook.com/MissBubblePuki

我喜歡吃蚵仔煎，但是夜市賣的一份貴貴，沒什麼料，吃得好不過癮！乾脆自己做，完全依自己喜好，想放多少料就放多少！訣竅提示1大匙=15ml

經典不敗的夜市小吃，自己做的食材可以隨心所欲想放什麼就放什麼！#食尚便當

台灣夜市中最容易看到的蚵仔煎，又酥脆又軟Q，滿滿的蛋香，有蔬菜有海鮮，搭配甜甜鹹鹹的醬料，實在是我心中夜市美食的冠軍啊！

在臺灣最好逛的當然是夜市，有的買有的吃真的是美麗的寶島，夜市最常見的蚵仔煎、臭豆腐、雞排⋯⋯那麼多美食可以自己在家動手做的屬蚵仔煎⋯食材簡單，又方便調理，自己也家煮還可以吃到滿滿的蚵仔，大家可以試試喔！

素食版台灣著名夜市小吃。

#公益食譜想吃蚵仔煎又怕去夜市無法抱持社交距離，沒問題，夜市小吃蚵仔煎，自己在家也能輕鬆完成!!