料理步驟
- 1
乾香菇泡軟、彩椒、素火腿和美生菜等切丁。
- 2
鍋中放油煸炒香菇和素火腿後, 加入彩椒和白飯撥鬆。
- 3
最後加入美生菜拌勻。
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看不見飯的炒飯, 高招吧? 只要稍用心思, 可以把一道原本清冰箱的料理做成宴客菜似的, 讓吃的人有驚喜喔...只要用心, 冷飯變黃金~!訣竅提示炒飯:1. 炒飯使用的飯必須放涼後才能用; 用隔夜的冷飯最好。剛煮好 (還熱著) 的飯不能炒, 否則必定一團團的炒不開。2. 蛋液分兩次放入, 此為 "金銀飯" 的做法, 可以吃到蛋碎也可以讓蛋液包裹飯粒, 香氣足夠。當然也可以使用其他的炒飯方法, 最重要自己喜歡。火腿捲:1. 先讓火腿捲在鍋內定型後, 持續翻面讓火腿捲均勻上色, 否則雲吞皮容易燒焦。2. 因為本人比較喜歡雲吞皮的口感, 當然這可以使用春捲皮取代。或清淡些, 以大白菜包捲也不錯。配菜:1. 燙蔬菜的熱水中放些油/ 糖/ 鹽, 可以讓蔬菜保持好看的青綠色。只要把配料換一換, 這素的料理又可以變成葷的吃法了...食後感想說白了這就是一道炒冷飯, 但是花點心思在配菜及擺盤上, 吃起來也比較開懷...^^更多素料理請看: http://lclykitchen.pixnet.net/blog lcly_jess
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