香氣十足的異國風～摩洛哥燉羊肉，是參考黃金主廚的做法又做了些調整，ㄧ鍋到底，柔軟的羊肉搭配馬玲薯和地瓜，很豐富完整的ㄧ道料理！我們居然停不住的吃了大半鍋～ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示食用時可搭配洋蔥清炒甜椒。

這道燉牛肉的原型有兩種，第一是燉牛肉飯（ハヤシライス），另一個則是紅酒燉牛肉，過程中我用了比較細的手法將肉湯熬煮成醬，讓這道家常菜更精緻一些，原文說明：http://zezecook.com/3542/french-beef-stew/嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

以前總覺得羊肉羊騷味很重，所以沒做這類的料理也少吃，但Q爸喜歡吃羊肉，總是要為他做個他愛吃的東西，雖然他很好養不挑食，但總該為他做個他愛吃的料理吧!用之前紅燒燉牛肉的方法，只是主角換了羊，加重了重量級的高粱酒香提味，Q爸說:我放了多少酒?吃了有感覺暈暈的..呵呵呵食後感想享受一下美食帶來的微醺感，放鬆心情一切都很美好~Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

🇲🇦開齋吃的怎能不好吃🇲🇦#Chorba 是種盛行伊斯蘭世界的經典肉湯（我想地位類似華人的酸辣湯，康寶會出濃湯包的那種），通常由羊肉（牛肉亦可）、蔬菜和鷹嘴豆等燉煮而成，料多味美營養又飽足，也是齋戒期間的開齋小確幸，阿像我沒在齋戒的則是有空燉一鍋，就是忙碌時的備餐大確幸啦～_📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

柏林的土耳其超市販售品質很好的羊肉。羊肉可以用羊肩替換。家裡只剩冷凍香菜，將就使用。燉煮時不可以加入鹽巴，會讓羊肉變柴。只有起鍋時在碗內加鹽調味。

每年都會吃的羊肉鍋，這次嘗試非中藥紅燒，而改大量蔬菜清燉，湯頭清淡，吃得到羊肉的鮮甜!

前陣子喜歡照著家裡的食譜練習做菜，最近看的是1997年出版的casseroles & one dish meals這本書，大多介紹美國家庭式的菜色和potluck可以做的菜，雖然有一點年代了，但是口味依然道地！今天要介紹的是寒冬時節非常補身體的一道食譜，美式的羊肉湯用慢火熬煮，再加上墨西哥青辣椒及各種蔬菜，無論是視覺或味覺都讓人相當喜愛！訣竅提示這道料理的烹調時間較長，建議先準備好食材，燉煮時設定好時間，一邊耐心等待一邊準備白飯或烤麵包等配餐。食後感想在寒冬中吃上一碗熱騰騰的燉羊肉配上白飯或麵包，真是人生一大享受！

紅酒燉牛肉是很經點的料理，加上咖啡、巧克力燉煮，味道更為豐富順口而迷人。訣竅提示因為有麵粉的關係，很容易沾底煮焦，所以燉煮的全程，偶而要去拌一下底部。

天氣變涼，來一鍋藥燉羊肉，溫補暖暖身!牙口不好，只能多燉煮時間煨軟羊肉，腹排與腿肉，是最愛的部位

接收到一塊costco的真空羊肉把他燉成好吃的樣子

周五傍晚花點時間試了這道食譜。煮好後，出門運動讓燉肉燜一會兒，等回家加熱淋在飯上，配上一杯黑麥汁，就是一份補充元氣及暖意的美味晚餐。匈牙利燉肉(Gulasch/Pörkölt)是匈牙利名菜，不過似乎已變成歐洲的家常菜。因為很‘厚工’(台語)，所以一般人多是用現成的像康寶濃湯的粉搞定。這裡的食譜是參考德文食譜網站人氣最高的食譜(http://www.chefkoch.de/rezepte/736011176204394/Ungarischer-Gulasch-Poerkoelt.html)，自己調調味料。Gulasch不一定要用牛肉；網上找的食譜，牛肉、豬肉、雞肉甚至素食的都有。不同食譜放的調味料也不同，還分辣與不辣的。這裡的豬肉燉肉食譜算是比較清淡的。食材煮出來的份量是4大碗(碗公)。訣竅提示1.原食譜建議用葵花油、不要用橄欖油或其他味道較重的食用油，以免影響成品的味道。2.原食譜是將洋蔥、蒜末及豬肉放在鍋中用檸檬汁先醃一小時；我比較懶惰省了這步驟，直接在烹調時加入檸檬汁。3.若辣紅椒粉(hot paprika powder)買不到，可以試試用韓式辣椒粉。以這裡放的量，並不會辣。喜歡辣的人可以多加一些。馬幽蘭買不到可以用月桂葉。4.因為現在盡量用天然食材，使用鮮番茄而不是用現成的番茄膏，所以煮出的成品顏色較淺。5.這個食譜不加馬鈴薯或cream，所以湯較水。可以接受的人可以不加最後的麵粉水。食後感想1.洋蔥及肉經過長時間熬煮，讓煮出的湯汁十分鮮甜。2.煮好後放一睌，第二天加熱吃風味更佳。

匠弄。四季清燉羊肉爐 Goat broth, clear souphttps://youtu.be/4LGSvt_UvHo匠弄。藥膳紅燒羊肉爐 Herbal Goat brothhttps://youtu.be/1GVJKR6LKVg清燉羊肉, 湯頭看似清淡，但喝起來甘醇無比, 芳香滿室, 四季皆宜。以清燉手法, 不經麻油爆炒，羊肉再經特別漂水處理, 湯色更為清澈。在料理羊肉, 大部份的人都會說到膻/羶味。在食譜中, 薑, 才是主要去羶的材料。一般來說, 一斤羊肉兌二兩薑就剛好。烹調的手法正確, 吃到的就是羊肉的香味。搭配蘿蔔燉煮, 能平衡羊肉的燥熱。使湯汁更為清甜。四季皆宜。三奈藥性溫良，入脾胃，開鬱結，是舒緩現代人緊張生活的良品。廣東及香港叫沙薑。如使用沙薑粉只需半茶匙就足夠了。