＃金廚獎晚餐蕃茄義大利麵加自製豬肉丸子～順便練習擺盤跟拍照。為了要嘗試看看家裡的果汁機，看能不能做肉丸，因為不是調理機，所以不是用肉塊，直接用絞肉，順序跟影片有些不同，但成果還不錯，孩子覺得軟，咬得動，很開心💕其實這是第二次做丸子，上次的沒用果汁機打，買回來的絞肉直接用刀子斷筋就做了，雖然QQ的，但孩子還是有些咬不動....（殘念）但加蛋的還不錯，下次再分享。參考資料➡️https://youtu.be/9tsp6MPhRPI

玉米豬肉丸～圓滿

阿母的牙齒不太能咀嚼，又很喜，歡芋頭的香氣，老人家需要蛋白質的補充，把豬絞肉和芋頭兩者搭配清蒸，簡單調味，一種料理，兩者需求，都滿足了訣竅提示豬絞肉一定要拌攪出筋有黏性，這樣才能和其他食材密合（不必加粉），肉丸也才會Q彈食後感想連勸女一巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/240408766http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/92556

看到Jamie Oliver 在 15mins a meal 節目中示範「肉丸燉菜」，恍然大悟！「肉丸」跟「獅子頭」完全無關，快手菜才是重點。調味直接混入絞肉，省去入味燉煮的時間，絞肉的煮熟時間也快，美味丸子～咻一下的滾上桌囉。訣竅提示♥ 純絞肉略攪拌即有黏性；雞蛋或太白粉，加不加都無所謂，肉丸捏實自然會凝固成形。♥ 想確定肉餡的調味？先捏一小塊油鍋煎熟試吃。

想說自己很少做一些用絞肉做的肉丸，因為我很怕太多工續所以遲遲從不敢做，女兒突然有天跟我說媽媽你可做丸子照燒醬口味嗎？只要女兒喜歡吃我會努力學習做出來!

這個豬肉丸子非常方便, 直接吃或是一次多烤幾盤, 分小包放冷凍庫保存,無論是煮湯、紅燒或是燉白菜都非常實用.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 如果是傳統式上下火烤箱, 須將烤箱溫度提高至375度F或191度C, 烤的時間不變.*加入麵包粉的丸子, 在煮湯時可以吸收湯汁到丸子裡, 以保持丸子的軟度.

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!平日的上班族 #便當 最頭疼的就是肉類的料理不喜歡有湯湯水水汙染整個便當所以通常都是帶煎排、炸物這類料理這次分享的就是一個我平日帶便當的首選肉類料理豬肉丸子#豬肉丸 的調味非常多樣這次分享的口味是日式味噌不喜歡味噌的話也可直接用醬油代替也是非常好吃

從小酒館菜「炸鮪魚丸子」偷師而來，吃的到鮪魚香氣但柔嫩口感優於鮪魚塊，猜測是碎鮪魚肉製成。單吃丸子重香氣(盤飾olive或capper)，拌炒醬汁華麗變身下飯佳餚。 訣竅提示♥ 碎鮪魚肉不具黏性，要加麵糊幫助成形。♥ 鮪魚肉︰豬絞肉抓3︰2 的比例，鮮味和軟嫩口感剛好。♥ 罐頭鮪魚已具鹹味，調味需注意。可先取一小塊油鍋煎熟試味道。

蒔蘿濃郁的香氣，裹在一顆一顆飽滿嚼勁的豬肉丸，風味十足，可以當便當菜，可以配麵類湯類，還可以丟進火鍋裡。喜歡看食物照，看食物搭配的可以追蹤ＩＧ喔 @clairehuang34

用豬網油做的料理並不會油膩反而可以保持濕潤有特殊的油脂香。小時候母親做的「雞捲」「鳳腿」都是用豬網油包裹製成，台南名物周氏蝦捲也一直遵循古法使用豬網油。不過原本在想，這麼好的食材在中餐世界裡漸漸式微，以後世界上大概也少人用了。沒想到竟發現法國人也用，而且法國肉舖都可以買到用網油包好的豬肉丸子，回家煎烤一下就可上桌。 訣竅提示豬網油事先跟豬肉攤吩咐即可買到，可以冷凍保存，要用再放在水中即可。

#Cookpad廚藝賞2019外酥內軟香酥豬肉丸子適合咬和吃，就當正餐和家人分享。

#鍋料理利用調理機可以迅速備料，再也不必剁肉剁到手酸。五分鐘就能做好丸子準備入電鍋蒸。