鳳梨蝦球【偷偷鹿】(含影音)
第一次製作鳳梨蝦球，並將鳳梨蝦球與美乃滋分開製作並都撒上檸檬皮屑增加香氣跟配色，需要的時候再自行沾用，但是覺得蝦子有點硬，可能炸得有點久的緣故～
而且在沾黏地瓜粉與炸的時候容器建議用大點，比較有空間攪動，當然也可以一隻一隻沾粉處理。
【Youtube影音：http://yt1.piee.pw/H3JUZ 】
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鳳梨蝦球【偷偷鹿】(含影音)
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料理步驟
- 1
這次是買剝好的蝦，故先將蝦腸去除及在蝦背剖一刀，再用清水清洗，可利用餐巾紙將水分吸乾
- 2
將半顆蛋液、鹽巴混均勻後拌入蝦，均勻混合
- 3
將蝦放入地瓜粉，使地瓜粉均勻散佈在蝦子上
- 4
熱油鍋（油約170度），放入蝦子，這次使用中火去處理
油量需多，煎雙面煎至金黃色後起鍋
※可用煎或炸的方式去炸蝦
※也有建議再回炸一次幾秒的做法，會更酥脆
- 5
將鳳梨罐頭每片再切半，熱油鍋後稍微煮幾秒，希望讓鳳梨的甜味更釋放出來，再加入剛炸好的蝦球拌抄一下，即可盛盤，盛盤後再加入明檸檬皮屑增加配色。
※不過用鳳梨罐頭，鳳梨容易散掉
- 6
【沾醬】
美乃滋加入1/8顆的檸檬汁，攪拌均勻，加入檸檬皮屑增加香氣即配色。
相似食譜
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#66 鳳梨蝦球 / 酥炸蝦頭 #66 鳳梨蝦球 / 酥炸蝦頭
冷凍蝦特價！就這樣順手帶罐鳳梨罐頭就回家煮鳳梨蝦球了！既然要開油鍋了,蝦頭就也順便一起炸來吃吧。炸好的蝦球看是要沾著吃、淋著吃都好吃，這邊就用鍋子拌著吃 ，蝦頭部分撒點胡椒鹽就可以配好幾碗飯啦 ❶蝦頭處理完如果要酥炸，炸起來比較要食用時比較不會被蝦頭刺到❷蝦肉開背完後建議清洗1-2次，這樣才比較容易將殘餘的腸泥處理乾淨❸要用炸的或煎的都可以，下蝦子前，先下一點肉身進油鍋裡，在整個放掉，如果一口氣放進去的話會容易黏鍋黏在底部❹這邊我是直接炸2-3分炸至表面金黃色後轉大火升溫逼油起鍋，家庭式的火比較小，如果要回炸得要注意油溫要高點喔 🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論 ‣‣ 影片教學：https://youtu.be/I4wLcAm5gCw‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr
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