#清冰箱普羅旺斯燉菜是法國東南部農民的家常菜，原本是農夫把許多當地現採的蔬菜煮成的一鍋料理，我把市場買到一堆的櫛瓜、洋蔥、蒜頭、茄子、一口氣煮成一大鍋, 除了可以直接吃之外, 也可以拿來拌意大利麵spaghetti 或搭配著烤好一片一片法國麵包一起吃，也可以像義式開胃菜Bruschetta普切塔（或義式香烤麵包）把這個燉菜鋪在烤好麵包上再加上起司一起享用, 它是一道冷熱皆可的主菜，很方便一次多作一些放冰箱

#手作番茄醬做這道燉菜，很偷懶，算是一種懶人料理，有電鍋就可以做。在思考食譜時，我很猶豫要不要加肉，但我想到義大利醬是五辛素，那不妨做一道素菜，讓吃素的人也能吃，所以有了這個食譜~南瓜跟馬鈴薯的皮我都有刷過，就沒有削掉，沒有特別意義，就是想多補充一點膳食纖維。如果要削掉也沒關係的~

因為迪士尼「料理鼠王」而聲名大噪的普羅旺斯燉菜原本就是法國有名的鄉村料理，雖然備料很多，但煮起來容易，多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡蔬食的胃口，當配菜更是合宜又加分。

料理鼠王的法國菜簡單版😆超香又好下飯的健康減脂配菜

料理鼠王中的普羅旺斯燉菜，看似很複雜，其實很簡單喔Carrot & Potato 粉絲專頁https://m.facebook.com/CarrotPotato.Co/

這道南法的家常料理，被料理鼠王發揚光大後，就成了經典，特別的日子一定要拿出來驚豔四方親友⋯滿滿的蔬食，五彩繽紛，都是健康均衡的好食料，讓我們的2023，充滿地中海的活力與陽光^_^

#好料日記普羅旺斯雜燴（法語：Ratatouille）是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚，各種蔬菜的大雜燴。與ratatouille也很類似，它的配方主要是洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子和牛蕃茄。普羅旺斯燉菜的作法也有很多種，忙碌時我會將所有的蔬菜切一切炒在一起即可上桌，這是最質樸也最接近法南媽媽們的作法；宴客時我才會花功夫將蔬菜層疊排好再低溫烘烤，這也是電影【料理鼠王】（原文片名就與普羅旺斯雜燴相同，指的就是這道法南媽媽的鄉村料理。）主人翁小米端出的豪華升級版，由名廚 Thomas Keller 設計，擺盤精美講究，和這道菜原先傳統質樸的鄉村形象完全不同。普羅旺斯燉菜通常作爲配菜利用，無論是拌義大利麵或搭配法國麵包享用，抑或是像貓兒一樣用來佐美式炒蛋享用都相當美味，可堪稱為最稱職的配角了。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

普羅旺斯燉菜法語Ratatouille是法國南部普羅旺斯的著名經典菜餚也是經典電影「料理鼠王」裡的靈魂美食，主要食材有櫛瓜、甜椒、茄子、番茄是一道冷熱皆可的主菜。原本 普羅旺斯燉菜是法式鄉村菜，做法質樸法國媽媽把一些零碎的各式蔬菜加入番茄、香料炒一炒再放入大鍋以慢燉的方式煮成的雜錦蔬菜。經過一位法式大廚Michel Guérard的改造把每樣蔬菜切成厚薄做排列創造出的新菜…這道普羅旺斯燉菜真的很美味, 清淡的香草味還有多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡蔬食的您...有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=rRuukxK3CbY&t=5s

#好料日記不想唸書的時候，就會來做一些看起來很花工夫的菜。今天入選的就是普羅旺斯燉菜，光是練刀功這點就可以花不少時間，是逃避做事的好選擇（喂）傳統基底是使用蕃茄糊，但冰箱只剩一顆蕃茄，只好改做櫛瓜甜椒泥充數了（其實只是想把所有的根莖類蔬菜順便消耗掉啦）。

由迪士尼《料理鼠王》發揚光大的普羅旺斯燉菜基本上會加入番茄、櫛瓜、甜椒、洋蔥和茄子，是一道營養豐富的法式鄉村料理。電影中將蔬菜們切片、以番茄、甜椒打成的醬料作基底放入烤箱烹調，但似乎正統的Ratatouille想怎麼切就怎麼切，且是以燉煮形式料理。燉菜可以搭配麵包一起吃，早餐吃超滿足~想做白吐司也可參考我的白吐司食譜：https://short-link.me/Ga-O

#異國料理不敢吃番茄/茄子的孩子，告訴孩子這道菜的由來電影裡的《料理鼠王雜菜堡》上菜看到這麼繽紛的蔬菜覺得很有趣，就忘記裡面的不喜歡的蔬菜吃的很開心。

法國南部地方菜餚，蔬菜本身的風味與溫和甜味，以及香草的氣味，療癒習慣重口味的現代口舌。§ 參考的是星野晃彦先生的食譜，特點是調整成不用燉煮的烹調方式:https://youtu.be/5_77cwn7iCM?si=wdrud0entPSIs1gd§ 番茄燙越久，會剝掉越厚的皮。§ 過程中鍋蓋的水盡量讓它加回鍋中。§ 食材可替換，依易熟程度入鍋，盡量挑不同顏色的。§ 如果火侯不好掌握，可以分別煮好各食材，步驟7之後再合在一起。§ 食材軟硬程度可自行調整，我比較喜歡保留一點口感。§ 鹽不要下太重，讓蔬菜本身的甜味主導。#快煮鍋#素食