你們家的小朋友（其實是大朋友）是否有時會不讓你再買家𥚃冰箱也許還剩有的食材。家庭（煮）婦少不了要去市場買菜，不小心會重覆或又多買了什麽，不好意思在我身上不時發生。

那天在超市又看到了一段時間未吃上的豆腐干絲，拿了，又放下了。原因是前一週女兒難得一起買菜時，就説家𥚃還有幾盒豆腐，一時之間，便把手中的豆腐干絲又放回超市架上了。邊走邊想著，今晚就用盒豆腐來作一道涼拌吧。

豆腐是極健康的食材，富含蛋白質、鈣質且低卡路里。許多外國朋友不喜歡豆腐，只因為沒什麼味道。今天就用花椒、麻油、皮蛋、蔥及辣椒來做這道豆腐料理。讓平凡無奇的豆腐，增添得有滋有味。希望你們會喜歡！

重點：豆腐儘量用軟硬度中級以上；不建議用嫩或水豆腐做，因會出水過多；口感過爛。