手撕蔥花麵包

Dolly
Dolly @cook_13547143

這份食譜是來自於#辣媽Shania 的分享,試做後覺得非常好吃又容易上手,做了一次就愛上了,連不愛吃蔥麵包的女兒都一直誇講好好吃,你一定要試看看。

手撕蔥花麵包

這份食譜是來自於#辣媽Shania 的分享,試做後覺得非常好吃又容易上手,做了一次就愛上了,連不愛吃蔥麵包的女兒都一直誇講好好吃,你一定要試看看。

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預備食材

  1. 糰材料
  2. 高筋麵粉 200 g
  3. 130 g
  4. 砂糖 20 g
  5. 酵母 2 g
  6. 鹽巴 2 g
  7. 奶油 15 g
  8. 餡料
  9. 蔥花 80 g
  10. 15 g
  11. 鹽巴 1-2 g
  12. 黑胡椒 適量

料理步驟

  1. 1

    備好材料 因為是手揉麵團 水的部份我備溫水約35度c左右

  2. 2

    除了奶油外,其餘材料攪拌均勻成團至光滑約5分鐘後,再加入奶油繼續手揉麵團至光滑,蓋上保鮮膜,接著第一次發酵60分鐘。

  3. 3

    第一次發酵完,接著排氣滾圓再休息10分鐘。
    10分鐘後,桿成35*30cm的長方形
    (辣媽的小提醒👉🏻桿好翻面後就不能再桿)
    鋪上蔥花餡料,捲起來,連接處要確實黏合。

    4.在21公分中空烤模上刷上薄薄的植物油以防沾黏,接著將麵糰等均切分成6顆,擺放在中空烤模上於溫度35度左右室溫,做第二次發酵50分鐘。

    5.烤箱預熱190度,預熱完成後,
    烘烤15-18分鐘就完成了!

  4. 4

    第二次發酵完,進烤箱烤17分鐘,完成。

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