白帶魚卷佐芒果沙拉

廚房女漢子-Ritas
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

使用新鮮脆口的青皮甜心芒來製作南洋風沙拉,香氣十足、略帶甜味,搭上半煎炸後的白帶魚卷,真的很般配!清爽好吃又開胃喔~
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白帶魚卷佐芒果沙拉

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預備食材

30 分鐘
4人份
  1. 無刺白帶魚卷 8卷
  2. 青皮芒果 150 g
  3. 腰果或熟花生 15 g
  4. 蒜頭 2 瓣
  5. 紅辣椒 1 根
  6. 紅蔥頭 3 顆
  7. 青辣椒 2 根
  8. 香菜 5 枝
  9. 調味料
  10. 1/2 茶匙
  11. 米酒 1 茶匙
  12. 魚露 5 g
  13. 棕櫚糖二砂 10 g
  14. 檸檬汁 1/2 顆量

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    青皮芒果選擇約七分熟,果肉仍為脆爽口感,去皮後取半顆量切成粗絲後冰箱冷藏備用。香菜,蒜頭、紅蔥頭、辣椒洗淨後用冷開水沖洗2次,瀝乾備用。

  2. 2

    蒜去皮切末,辣椒去籽切圈,紅蔥頭去皮切片;香菜略切;檸檬切半顆;使用腰果的話把腰果裝夾鍊袋中略敲碎。

  3. 3

    用半匙鹽和一茶匙米酒均勻抹在白帶魚卷上,接著找到白帶魚卷的尾端用牙籤插串固定。鍋燒熱下3匙油,以半煎炸方式中火煎白帶魚卷;

  4. 4

    煎魚時可同時準備芒果沙拉,將蒜末、紅蔥頭片、辣椒、香菜都加入芒果絲中;加入魚露、檸檬汁(半顆量)、棕櫚糖和1/2茶匙的鹽混勻,試吃調整後備用。

  5. 5

    白帶魚卷兩面煎上色後,再把邊緣也煎上色,可以將鍋子傾斜,讓油和魚卷都集中在一邊,煎上色後再把魚卷移到沒有油的這邊略煎逼油即可。取大盤子,先擺上芒果沙拉,再撒上腰果或花生;

  6. 6

    將煎好的白帶魚卷除去牙籤,擺在芒果沙拉週圍即可。 台灣無刺白帶魚卷這裡有:
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愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~
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