大吉嶺奶茶杯子蛋糕

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前一陣子NA星人迷上看 Peppa Pig 🐷 影集,我每天餘音繞梁都是佩佩豬他們那一家人的笑聲和不合邏輯的側臉...日前在公司也暫時完成了一個充滿童趣的專案⋯不然就來個佩佩豬杯子蛋糕,賓主盡歡吧!
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大吉嶺奶茶杯子蛋糕

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前一陣子NA星人迷上看 Peppa Pig 🐷 影集,我每天餘音繞梁都是佩佩豬他們那一家人的笑聲和不合邏輯的側臉...日前在公司也暫時完成了一個充滿童趣的專案⋯不然就來個佩佩豬杯子蛋糕,賓主盡歡吧!
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預備食材

  1. 低筋麵粉(過篩) 55 g
  2. 伯爵奶茶(茶包泡在熱牛奶中) 80 g
  3. 蛋黃 3 個
  4. 全蛋 1 個
  5. 蛋白 3 個
  6. 細砂糖 40 g
  7. 植物油 45 g

料理步驟

  1. 1

    先把油加熱到85度

  2. 2

    將油倒入過篩好的麵粉中

  3. 3

    拌勻

  4. 4

    熱牛奶泡上大吉嶺紅茶,在旁邊靜置5-10分,直到入味

  5. 5

    將奶茶、一個全蛋分別倒入步驟3的麵糊液,然後再加入4個蛋黃,拌勻

  6. 6

    先把蛋白打到七分泡,再慢慢分三次加入細砂糖,將蛋白打到堅挺

  7. 7

    取1/3步驟6蛋白混合到步驟5的麵糊,用切拌法拌勻,然後再把剩下2/3的蛋白倒入,依樣用切拌法拌勻

  8. 8

    此時烤箱先預熱120度。麵糊倒入準備好的杯子模約7-8分滿,入烤箱前輕敲。預熱好後,用120度烤40分鐘,接著再轉150度烤約20分鐘,然後在烤箱中悶個10分鐘之後再拿出來。

  9. 9

    確認杯子蛋糕烤熟之後,等蛋糕冷卻後,再用佩佩豬的烙印模輕輕烙印在杯子蛋糕上,即完成!

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