看過來~~金沙"不只"杏鮑菇
來自西西里 @cook_16660732
標題沒下錯喔 ~~主要是讓大家注意不只杏鮑菇能和金沙匹配，其它菇類搭配起來也是讓人好吃到不要不要的，作為便當菜也相當合適。
這道菜我的做法專為省瓦斯或不想在瓦斯爐前久站的人所設計，有興趣的人看過來吧!!#上傳食譜送買菜金活動?
看過來~~金沙"不只"杏鮑菇
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料理步驟
- 1
菇類、蔥、蒜頭備好洗淨後，杏鮑菇切小滾刀狀。
- 2
新鮮香菇去蒂切四份，注意!!蒂頭要保留下來後面煸香用喔~~鴻喜菇根部切(摘)除並剝散，大朵的珊瑚菇直接手剝成小片的並將所有菇類放入烤盤，灑上一顆量蒜末，些許黑胡椒粒後送入烤箱，烤箱設定200度20分鐘，這個動作大大取代了用瓦斯爐煸香所需的時間。
- 3
烤箱烘烤香菇的同時，將香菇蒂頭、蒜頭一顆，蔥一支切末備用，鹹蛋黃仁放塑膠袋冷凍後取出，直接在袋內用刀切碎；為何要將鹹蛋黃仁作冷凍處理呢?原因有二：第一為保鮮；第二為減少切碎後沾黏耗損，有處理過常溫鹹蛋黃仁的應該有注意到，蛋黃一旦切碎後粘板、刀子都黏滿了鹹蛋黃顆粒，很難處理的乾淨也造成無謂的耗損。
- 4
接著起油鍋，冷油"[中小火]"煸香香菇蒂頭末、蒜末、鹹蛋黃末；起泡後將烤好的菇類到入鍋內一同燒，烤好的菇類會有很多天然精華湯汁，將其一滴不漏全部到入鍋中後"[轉大火]"煮滾
- 5
加入適量黑胡椒粒，鹹度請務必試過後再決定是否加鹽，最後鍋邊嗆上2湯匙紹興酒，蔥花撒上，就完成了!!
- 6
簡單下飯菜這道就很不錯了~~
Cooksnap
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更多不專業分享請看「願你一生多吃雞腿少吃虧」https://www.facebook.com/shiki020/實在太想吃熱炒了！！！！但真的吃又好有罪惡感啊~~~~吃肉長肉，所以來吃菇吧！手撕杏鮑菇，別有一番風味~
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金沙杏鮑菇 金沙杏鮑菇
杏鮑菇的特性搭配金沙的烹調方式是很速配的噢，鹹香多汁的口感好吃程度一點都不輸給常見的金沙苦瓜，有興趣的朋友可以試試看！歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示利用鹹蛋黃根菇類的特性讓他們巴在一起，入口時的口感跟味道都很棒。所以一定要先下杏鮑菇片才下蔥薑蒜，鹹蛋黃跟杏鮑菇的融合度才會比較好。如果先下蔥薑蒜才下杏鮑菇，那蛋黃跟杏鮑菇的融合度就比較沒那麼優秀了，口感跟風味都會被影響。食後感想鹹香夠味搭配杏鮑菇彈牙的口感一點都不輸給金沙苦瓜
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金沙杏鮑菇 金沙杏鮑菇
景氣不好，賣什麼都競爭，包括市場彼此同業的競爭，現在很多專賣菇菇攤子也有一套行銷作法，在現場炒出各式口味搭配不同菇類提供試吃，不但簡單也美味喔~這個吃法也是以前在市場是吃學到的，真的不錯喔!訣竅提示留下部分的蛋白不要丟棄喔，因為全蛋下鍋拌炒會過鹹，所以去除部份的蛋白可以替代鹽巴與其它時蔬拌炒!鹹蛋黃一定要熱鍋後煸到冒泡泡才會融化更有香氣喔~食後感想金黃顏色帶鹹香又沙沙的鹹蛋黃均勻包覆著口感QQ的杏鮑菇，稱之【金沙杏鮑菇】實至名歸~喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房",快與我們一起歡樂分享與討論！https://www.facebook.com/groups/375021012539337/
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