白花椰菜切小朵，在煮沸鹽水中燙煮1分鐘。

撈起放入冰水中，冰鎮一下，這樣花椰菜會維持脆感。

鐵鍋加熱後放入白芝麻油，將五花肉片煸至表皮有些微焦。

盛出五花肉後，利用原鍋的剩油將薑末、辣椒、蒜片爆香。

續放入豆瓣醬、米酒、醬油、糖、少許鹽，滾煮一下。

放入濾乾水分的白花椰菜，拌炒一下。

放入柳松菇拌炒一下。

將五花肉回鍋。

拌勻都沾上醬汁後就可以起鍋。

白花椰菜爽脆中甘甜帶辣，五花肉越嚼越香，醬汁濃郁夠味，好吃又過癮。