影音食譜連結：https://youtu.be/jzu7gX5tfQ4來道海鮮料理～乾鍋小管，麻辣好滋味

影音食譜連結：https://youtu.be/QtHypzLxuT0今天分享梅乾扣肉，雖然時間較冗長，但就是慢工出細活，美味的料理總是需要點時間來準備喜歡更軟嫩的五花肉口感，可以增加電鍋燉煮的時間

正當令的白花椰菜一般清炒著吃就很可口了，今天試試不一樣的知名川味花椰菜料理~「干鍋花菜」。 這道料理因為多加了一些辛香料和豬肉一起煸炒…清淡的花椰菜瞬間升級成噴香美味的下飯佳餚。😋

東坡肉是一道經典年菜，方方正正的模樣，像極了小金磚，有著財氣滿滿吉祥之意。挑選一塊肥瘦各半的豬五花，先切成一人份的迷你版，加上醬油、糖，和紹興酒來燉煮。再透過一夜的滷汁浸泡入味，烹煮出肉質軟嫩、油而不膩的東坡肉。這回不搭配青江菜，改搭配干鹹甜香的梅干菜，用電鍋就完成這道色香味俱全的年菜囉♪[小撇步]1.用的是6人份內鍋。2.用的是量米杯，1米杯=180ml。3.五花肉略冰凍再切，切面較平整漂亮。4.梅干菜須透過油炒再蒸煮，才會有香氣。5.如用乾梅干菜，則須先冷水泡開後再處理。6.五花肉先煎再滷，豬皮才會Q彈不軟爛。7.喜辣者，紅辣椒不須去籽。8.刈包和荷葉夾的外觀一樣，但荷葉夾尺寸較小。★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32 #好料日記

#開工煮

在川味店裡點了一道「心花朵朵開」，上的桌來果見花菜朵朵，焦香爽脆、辣的心花怒放，好吃夠味。只是盤中肉僅3片，實在不甚過癮，就自己再來一份，吃的心滿意足。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

我愛乾煸四季豆！微微乾缩的豆子增添了咀嚼律動感。一口咬下「卜嘰～」添上濃烈的臘味香氣，作為年菜是絕對撐得起大場面。訣竅提示♥  四季豆用微波加熱後，正好呈現略脫水的類油炸效果，口感更好也不用擔心熱量。♥  四季豆一定要吃全熟，如用水煮，至少燙足3分鐘。

花椒辣椒蒜先放下去拌炒爆香炒久一點有香氣後拿起加一點油炒花椰菜再把東西都加回去最後加調味料

#好料日記這道菜是很下飯的菜，也是配啤酒很好的下酒菜，一般葷菜的作法會搭配五花肉切細條狀一起爆香，但是這次是做成素的，「5齡媽」又不喜歡吃素料，所以完全用蔬菜下去料理，為了「5齡人」能夠接受，所以沒有做得很辣，微微辣微微麻，吃起來很舒服的口感。

#Cookpad線上課程作業

#食堂好料