1

事前準備
1、馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋洗淨備用
2、小黃瓜洗淨，用紙巾擦乾，灑上少許鹽巴後搓揉整根小黃瓜，把多餘的水分用紙巾擦掉備用
2

作法
1、取鍋放入馬鈴薯、紅蘿蔔、雞蛋，加入冷水(水量需蓋過食材)、少許鹽，開火煮約20~30分鐘，煮至叉可穿過，取出後去皮。
★ 將馬鈴薯整顆連皮下鍋煮，可避免煮出過多的澱粉，亦可削皮或切塊煮，則要注意粉質馬鈴薯容易溶出澱粉、易煮過軟，需要留意。
3

將馬鈴薯切塊再用湯匙壓成泥；紅蘿蔔2/3根切小丁；留下1/3根裝飾用。★馬鈴薯要趁熱比較好搗碎且水分也會隨之蒸發
4

全熟水煮蛋，將蛋白、蛋黃分開，蛋白切成小快、蛋黃裝飾用
5

在馬鈴薯泥裡加入紅蘿蔔、蛋白再加入美奶滋、鹽、白胡椒粉調味攪拌均勻。★適量的鹽巴、胡椒使馬鈴薯泥更美味
6

裝飾：蛋黃用網篩過篩、紅蘿蔔切片刻花型、檸檬刨絲備用。
★裝飾使用新鮮香草、灑點巴西里末或使用橙皮屑增添香味也很美味喔
7

小黃瓜用削皮器削成薄片、捲成圈狀、將馬鈴薯沙拉填入、在撒上裝飾就完成啦
8

裝飾
9

小叮嚀
★做沙拉的蔬果一定要瀝乾(擦乾)水份，若有水份拌美奶滋後會出水，會影響口感

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李小寶 @cook_haiping

發布於 2019年05月29日 10:32

新北市

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