檸檬蛋糕

楊柔依 @cook_zoeyang

#Cookpad廚藝賞2019

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檸檬蛋糕

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蛋糕體
雞蛋 6 顆
糖 120 g
低筋麵粉 160 g
奶油 120 g
檸檬汁 30 g
活動底圓形模 8吋（或2個6吋）
糖霜
糖粉 160
檸檬汁 40 g

料理步驟

1

奶油先用隔水加熱法溶解
2

蛋打散先稍為攪拌，放入糖用電動攪拌器續打，底下墊一鍋微熱的水繼續打蛋，直到蛋液稍為升溫即移開溫水繼續打至提起攪拌器蛋液留下有紋路即可停止
3

加入檸檬汁拌開（輕輕的避免消泡），麵粉過篩分成三-4次拌入蛋糊，直到麵粉散勻，將奶油順著攪拌匙上流下倒入蛋糊，輕輕的拌散奶油
4

烤箱預熱160-170（我的烤箱烘王160）烤約40分（6吋模型要縮短至20-25分）！烤箱門上架一支筷子，避免溫度過高蛋糕頂部裂開
5

準備糖霜，糖粉過篩倒入檸檬汁拌勻
6

蛋糕烤完後倒扣在架上放涼再取出模型，淋上糖霜，再刮一點檸檬皮屑灑在蛋糕上即成

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楊柔依 @cook_zoeyang

發布於 2019年05月28日 19:34

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