增肌減脂的脂肪，指的是不好的油，使用雞胸肉可以避免壞油。然而以健康的角度來看，好油的吸收同樣重要。所以雞胸肉與優質橄欖油就成了最佳伴侶。先用廚房剪刀將過厚的雞胸肉片成一半，平底鍋中放入橄欖油後先不開火，將雞胸肉兩面均勻塗抹橄欖油，準備妥當後使用中火加熱。

開火後立刻蓋上鍋蓋，最好能用玻璃鍋蓋，以便觀察熟度。當表面開始變白即可翻面，而後同樣再蓋上鍋蓋悶煎。