#懶人便當菜

不小心煮太多醃瓜仔肉了嗎？加入茄子一起煮馬上變成另一道白飯殺手喔❤

步驟2記得加鹽調味，我手機怪怪的無法再重新編輯#當季食材

去年試醃的醃冬瓜，看起來有成功。以前阿嬤會醃冬瓜、豆腐乳和蔭瓜等等。沒想到我有學到哦！懷念的醃冬瓜燉肉ㄧ定要和大家分享。#Cookpad廚藝賞2019

利用醃肉的方式，讓肉先稍為入味，增加魯肉的層次感，不用再爆香，減少料理的時間~訣竅提示1.因脆瓜本身就有鹹度和甜度，所以醬油和糖的量下手別太動2.醃製的過程中，要把肉放在冰箱，保持肉的新鮮度絞肉的貼心小提醒：1.大家在買絞肉時，除非家中有小孩，否則不要絞太細，會影響口感 2.魯肉的部位，我習慣買梅花肉(胛心肉)，因為魯肉要帶點油脂又不要太油最好吃3.有些人會問，絞肉要洗嗎?這也是我之前的疑問，---絞肉不能洗，洗過後會把肉的甜份洗掉了，如果怕髒的話，在買時就要請肉販先洗好再絞了喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

做出滷肉飯的那一刻，覺得來到德國的成就已完成了大半，也瞬間多了可以被留學生們崇拜的技能資產。從大家眼裡看到的星星，映照著的，是那個地心軸另一頭的島嶼家鄉。

醃冬瓜迷人古早風味，切成薄片搭配燙熟的玉米筍，捲進五花火鍋肉片裡，解膩又開胃～是道簡易又美麗的宴客料理喔～💕#好料日記

其實煮菜之餘要拍照記錄和整理真的是很需要額外花心力的事情可是看到有廚友留言給我謝謝分享講解仔細或覺得做這道菜很好吃😋又很有動力提醒自己發文了啊哈哈果然一個人很難走得久但有大家一起就會可以再好好繼續下去謝謝每個人的回饋～我也在上面收穫學習很多🥰#好料日記

醃瓜是爸媽小時候農村常見的食材，酸酸甜甜清脆的口感相當特別，搭配蒜香與蛋香相當好下飯，簡單的步驟也是餐桌常見的家常菜。成品照右上角就是醃瓜本人XD

去年醃的冬瓜，是意外的驚喜。那當然要重溫阿嬤時代的回憶囉⋯⋯#好料日記

#好料日記懷念的味道。去年醃漬冬瓜大成功。做個阿嬤味道的冬瓜蒸肉。甘甘甜甜的好下飯。

★ Whitney Houston - One Moment In Time🌱 很家常的一道醃瓜虱目魚南部人又稱為瓜子脯砢虱目魚，醃瓜是越瓜醃製的，有青綠色脆口醃瓜與接近菜脯顏色醃漬較久的醃瓜，常用來煮虱目魚或魚頭，煮魚肚魚腸湯，或是加糖加蒜末清炒，加肉絲加蒜末一起炒等等，醃越瓜與美濃瓜、大黃瓜跟西瓜綿各種不同瓜類的醃漬品煮法都是相差不遠。🌱 因為醃瓜可以保存較久，醃瓜虱目魚是一道古早生活貧窮時家庭常見的簡易料理，鹹酸脆口魚肉烹煮入味，可以使人吃飽吃的幸福的料理，也曾是一代傳承一代的家庭味道，時代的變遷加上飲食習慣的改變，這個古早味漸漸失傳了，很多人沒聽過也沒吃過這道料理，如果朋友們家的餐桌還有出現這道料理，都是因為有心人的傳承是很幸福的。像我的朋友們很多人都不曾聽過吃過這道簡單樸實的古早味，每年夏天醃瓜出產的季節常被我拿來當招待菜，吃過的朋友覺得既新奇又讚賞。🌱 我心中最能代表媽媽的味道就是這一道料理，因為是她把這道料理從她的娘家帶來我爸爸家，變成我們從小到大餐桌上常見的一道料理，為了要完整體現這道媽媽味，我學習了十幾年才煮出最接近她的味道，還記得學成那天的傍晚，我打電話跟媽媽分享我煮出來她的味道眼中還掛著喜悅的眼淚，我媽媽聽了心中自然是歡喜也恭喜我終於學會了。今天也跟大家一起分享做法，希望你們會喜歡。#醃瓜仔脯虱目魚 #醃瓜 #越瓜 #虱目魚 #醃瓜虱目魚 #砢虱目魚 #瓜仔脯 #古早味 #金廚獎 #OrientalPicklingMelonwithMilkfish #milkfish #OrientalPicklingMelon #rockkitchen