感謝來自台北婆婆的坪林妹妹的筍子。然後明明買了金針菇卻好好躺在冰箱。。。忘。了。加

親戚送的現挖的筍子,不知筍種,只知應該不適合當涼拌菜,於是切絲炒蝦仁,鮮甜好吃~~

#金廚獎打我懂事起，老家旁便種有一大片青竹，再往上爬又是一整座桂竹林，每年夏天的透早便跟著阿公走過長長的吊橋，穿越綠意重重的森林，來到竹影搖曳的園子，在清晨的第一道曙光射進林間之初，阿公便戴起斗笠、撩撥著竹叢間的落葉和泥土尋覓剛出土的筍尖，然後便舉起筍插將鮮嫩的竹筍一一挖起。還是小蘿蔔頭的我則任意挑選一株自己喜歡的竹叢，坐在它身旁，接受林蔭下的照拂，聆聽清涼的山風吹過竹林，竹葉婆娑的聲音，以及竹節碰撞所發出的「喀啦喀啦」的聲響，宛如用竹片削製而成的風鈴，音質清脆悅耳，在等待阿公回家的召喚聲中，享受著來自大自然的美妙樂章。竹之於莊稼田家，屬於生活的尋常作物，多半是實用取向，食衣住行都能用得上它。既沒有文人騷客的雅趣意境，亦沒有蘇軾「無竹令人俗。」、東晉書法家王徽之「何可一日無此君」、張潮《幽夢影》文中：「竹以子猷為知己」⋯如此這般的情韻況味；更非傾慕明散文家唐順之所謂不阿富貴、不逐繁華的竹之高節。每每走出竹林，總要跟著老人家利用山溝裡的溪水清洗ㄧ支支沾了泥土的竹筍，然後削去纖維較粗的根部，裝入袋中秤好斤兩，便和弟弟提著一袋袋整理好的竹筍，捱家捱戶兜售這些新鮮竹筍。因此，於我而言，竹是最普遍尋常的生活材料；鮮嫩的筍子則是最熟悉不過的季節食材。蒜頭辣椒炒嫩竹筍是最普遍的農家風味料理，曬成筍乾、醃製酸筍或脆筍煮排骨湯、燉紅燒肉⋯每一道都是在地的農村料理，特別是當令的綠竹筍爽脆清甜如水梨最適合涼拌，蘸上少許美奶滋抑或是蘸著蒜香醬油都是人間美味。竹，伴隨我走過童年的夢，又或者是一直夢著的童年，是回憶裡抹不去又稍縱即逝的斑斕，也是日常生活的美好餵養，載着我天真爛漫的遐想和夢幻，飄向更遠的地方，雖不完整，却從來未曾蒙受半點塵埃。🦉貓兒小叮嚀：1、若是希望延長保鮮期，可至浸泡於冷開中一起冷藏保存，但請務必每日換水。2、無法在賞味期限食用完畢的筍子可以切絲凍存，加入蒜蓉、辣椒炒食美味不打折。3、美奶滋盡可能另外用小皿盛裝，如此，筍塊若未食用完畢也能得到較好的保存。4、用洗米水和辣椒（整根不切）烹煮竹筍目地是去除澀味，讓筍子風味更加鮮嫩清甜。

媽媽拿著雞翅啃著、還用筍拌著白飯吃、湯也喝光光，我相信這是最美味的「竹筍香菇雞湯」。遙想當年恐怕是擁有「萬能」卻少了廚子的心、而今這廚子的心讓這筍湯濃郁美味。那年冬天、台北陰雨綿綿似乎沒有到頭的樣子，而且好冷好冷。突然、想喝一碗媽媽煮的筍子雞湯，一定暖心又暖胃。下樓晃到市場很幸運的、看到一個婦人腳邊潮濕旳塑膠布上有幾根小小小旳竹筍。小小的剛剛好、再買隻支雞腿丟進去大同電鍋就可以喝一碗熱湯了、心裡默默的盤算著、更慶幸自己的幸運、這麼快就找到竹筍。阿姨幫我把這根竹筍削一削、我馬上要煮的。好、（俐落的弄好後）小姐、420元。沒聽錯。那時的我、愉悅的心情可以用錢買到實屬值得了，就這樣吧、回家煮雞湯吧。陽台稀裡嘩啦的雨聲著實令人心煩，望著電鍋冒出來的熱煙讓我滿懷期待。很想很想媽媽、很想很想回到家不用下樓就有雞湯喝，很想有一個任意門穿越360公里。災難不在於金錢、卻是那一碗難喝的筍湯，沒有筍味也沒香菇味⋯⋯連雞腿都難以入口。萬能旳大同電鍋你怎麼了？以為花了錢就可以獲得溫暖的湯？我錯了。萬能的錢也要花對地方、我該上餐廳。筍子是夏天的、冬天不該對他有期許。筍子要逆紋片切、不能因為愛漂亮切成順紋長條。筍子要冷水下鍋滾煮才有味道、雞腿要等筍子出味道才能放，還要悶一下更好喝。很棒我現在在家了、不用想媽媽的筍子湯，還可以煮一碗上餐館才喝得到的濃郁香菇筍湯。原來任意門360公里旳距離、真的不遠。#防疫煮

#母親節食譜2019快20年了！每每母親節的到來，總會讓我懷想那温暖的滋味！您在的時候，每年過年年夜飯中一定少不了的滷筍乾，這麼多年來，煮過N 次，永遠煮不出那滋味！唉！有娘的孩子真幸福！（無論孩子多大，在父母的眼中，永遠是孩子）好朋友送的當季食材桂竹筍，當它是筍乾，想著，再試試，雖然不盡如意，但是勉強安慰一下自己，思親之♥！僅以此紅燒桂竹筍，祝福天下所有的母親，母親節快樂、天天開♥、身體康健！

#Cookpad廚藝賞2019吃膩涼筍、排骨筍湯，來試試紅燒筍片，好吃餒！

#好料日記 親戚送來的竹筍！剛好拿來煮粥！而蝦子是前幾天買的順便加入增添鮮味！竹筍看個人要用多少，我用1根全煮是因為不想再剩下一點點冰冰箱🤣缺水期間比較少煮～

親戚送了一罐自家製作的酸筍絲，煮雞湯最棒了！

冷竹筍比熱竹筍的鮮甜滋味要強的多，吸收湯汁氣味的能力更是一級棒，是非常適合做成涼菜的食材。佐上香菇魷魚的鮮滋味，涼夏必備的消暑開胃菜，開動！。Tips♥ 常備菜是以冷盤食用為基本條件，若想當餐熱食應先將要冷藏的部分取出盒裝，不能等吃完後將剩餘部分裝盒，易致腐敗。♥ 烏殼筍、麻竹筍大顆又便宜，做涼菜CP值非常高。

（消耗買錯的糙米ing⋯⋯）煮稀飯口感比較軟，意外的好吃

自助餐或餐廳綠竹筍塗抹太多美乃滋.但我不太會吃美乃滋的,而一直以來沒機會品嘗此料理.自己煮才可享受綠竹筍美味.微酸鮮清爽,好開胃啊~.#消暑煮

#金廚獎春天是竹筍的季節，在逐漸暖和甚至炎熱的天氣，竹筍料理總能讓人食慾大開。炊飯是個省時省力的作法，在我家卻很受歡迎的。