料理步驟
- 1
將蛋白及蛋黃分開(需注意蛋白不可混到蛋黃及水,否則無法打發)
- 2
將全部巧克力撥開並隔水加熱至融化(本食譜使用大波露巧克力)
- 3
將蛋黃加進巧克力中拌勻
- 4
將蛋白打發(打至倒扣時不會掉下,且打蛋器尖端挺立即可)
- 5
分三次將1/3蛋白依序加入鍋內,並使用刮刀拌勻(因份量少建議使用小鍋子即可)
- 6
裝入電鍋加熱,外鍋水量建議約3/4杯(放入電鍋前可將鍋子輕摔,將空氣摔出)
- 7
電鍋跳起即完成,可在上方灑上砂糖等做裝飾
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