Q軟黑糖糕
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26
突然好想吃那甜甜、Q軟的黑糖糕，剛好家裡食材都有，於是就在晚餐前先將粉漿都調好，利用煮晚餐的時間讓酵母發酵，吃晚餐時剛好可以下鍋蒸！超簡單又方便的傳統美食，軟綿有彈性，甜而不膩！
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Q軟黑糖糕
突然好想吃那甜甜、Q軟的黑糖糕，剛好家裡食材都有，於是就在晚餐前先將粉漿都調好，利用煮晚餐的時間讓酵母發酵，吃晚餐時剛好可以下鍋蒸！超簡單又方便的傳統美食，軟綿有彈性，甜而不膩！
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料理步驟
- 1
將所有食材秤好，中、低筋麵粉先過篩；將木薯粉倒入麵粉中混勻，再加入酵母；取100g水將黑糖和棕櫚糖煮溶（不用煮到滾）；
- 2
糖水煮好後倒入剩餘的水和蜂蜜混勻，水溫呈手可觸碰不燙手的溫糖水；將糖水倒入粉類中；確實混勻到沒有粉粒，再倒入沒有重味的食用油；
- 3
保鮮膜封起來，室溫發酵60～80分鐘；
備註：如所用的模具是一體成型的，則此時可將拌好的粉漿，直接倒入模具中發酵，發酵完成後便可直接除去保鮮膜入蒸鍋蒸；漢子用的是底部分離的模具，所以不適合直接用來發酵。發酵好後的粉漿變為黏稠狀，不需再攪拌；倒入模具中（模具底下可抹油或墊一張烘焙紙會較易脫模）；
- 4
大火蒸20分鐘後，小心開蓋，不要讓水蒸氣滴到黑糖糕上；撒上熟芝麻，蓋鍋蓋續蒸10分鐘即可；蒸好的黑糖糕請先放涼後再脫模分切喔～
相似食譜
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之前已經收藏的朋友們注意配方有做一點點小變動唷~~試過以後~不影響口感~更減糖~更健康唷^0^因為喜歡吃黑糖糕~試做了好幾個版本~發現這個版本口感最好而且冷藏過後更Q於是跟大家分享~~訣竅提示因為是懶人作法~~所以黑糖蜜我沒有再加溫 或是用溫水也可以~~主要只是要把黑糖溶解用電鍋蒸！！放個大約300-400CC的水在外鍋，等水滾了以後，電鍋冒煙了，再放進去蒸30分鐘就可以了，水如果放太多，不用等它跳起來唷！主要是蒸的時間要夠！別忘記要隔鐵架唷^^食後感想熱熱口感像蛋糕~~放涼會比較Q一點~~冷藏過後更Q更好吃^_^吃過的朋友都一致好評~~歡迎大家試做拍照上傳唷~~^0^
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