#Cookpad廚藝賞2019蝦仁Q彈，蛋軟嫩，又不用許多油

我家小朋友很喜歡吃蝦 卻不愛剝蝦殼 這是一道営養簡單又省去麻煩的料理呦~訣竅提示1.先將蝦仁背部劃上一刀,挑腸泥洗淨 蛋打散 2.洗淨的蝦仁加入米酒,太白粉抓一下 略醃~ 3.鍋中水煮滾 下蝦仁略燙撈起~ 4.平底鍋加少許油,鍋熱轉中火,散蛋下鍋加蝦仁快炒,最後加蔥花; 鹽即可起鍋~

滑滑嫩嫩的好好吃，蝦仁切小塊也適合小朋友吃哦⋯⋯#Cookpad廚藝賞2019

這是Rachel忙碌時最愛的快速上桌料理，只要注意一些小技巧，短短15分鐘，就可以嚐到一盤有著滑口嫩蛋、鮮脆蝦仁及吸飽湯汁的美味滑蛋蝦仁燴飯。訣竅提示1.白飯要蒸過讓它充滿濕熱氣這樣容易吸附湯汁更好吃2.先勾芡再淋上蛋液才不然會變蛋花湯，且加入蛋液後不要煮久，煮一下熄火蓋上鍋蓋讓他悶熟，這樣的蛋才滑嫩3.蝦仁一定要用廚房紙巾充分吸乾水分(輕輕按壓)，這樣煎起來的蝦仁才鮮脆好吃且不會糊爛   食後感想這是Rachel忙碌時最愛的快速上桌料理，只要注意一些小技巧，短短15分鐘，就可以嚐到一盤有著滑口嫩蛋、鮮脆蝦仁及吸飽湯汁的美味滑蛋蝦仁燴飯。

#金廚獎滑蛋蝦仁,追求的是蛋的軟嫩滑口,火力不要大,利用餘熱保持蛋的嫩度

訣竅提示蝦仁先燙過才不會讓雞蛋炒過頭.食後感想滑溜滑溜的口感配上熱熱得白飯真是好吃ㄝ

為什麼叫蓋飯呢？就是滿滿的料看不到飯🤣 #當季食材✅蝦仁Q彈秘訣1.儲存:買新鮮帶殼蝦急速冷凍蝦，依每餐用量分裝密封袋放冷凍。2.解凍:煮前放到冷藏低溫解凍8-12小時，這樣鮮味保持。3.醃Q:用米酒/鹽巴醃過脆口，也可加太白粉醃，有加的蝦仁比較不會縮。4.火侯:煎蝦仁時他變色且綣曲再翻面就差不多可以起鍋嚕。

用最簡單的方法和食材.做出滑嫩可口的嫩蛋蝦仁.豐富的蛋白質最適合發育中的孩子訣竅提示蛋液中加入太白粉水及牛奶 吃起來更滑嫩細緻

#縮時料理Viola老師的不破蛋豆腐，再加點蝦仁，也很美味！

蔥香加上爽口的蝦仁及滑嫩的雞蛋，當所有食材融合一起時，又是一道香氣四溢的料理。

#cookpad廚藝賞2019關鍵在於蛋不能太用力炒及炒太熟，才能享受滑嫩滋味，吃了欲罷不能喔～

這道菜簡單又快速，適合現吃，如果蒸過蛋會變硬，口感會不一樣。#Cookpad廚藝賞2019