海鮮店新鮮先燙的白灼蝦,在家也能輕鬆料理! 材料很省,食材新鮮就可以出好菜!

位於花東海岸沿線的白蝦養殖場，因為都是直接利用太平洋無污染純淨的海水來養殖白蝦，所以白蝦肉質Q彈，味道更是特別的鮮甜。一般來說，新鮮的蝦蟹水產海鮮類食材，不要過度烹煮，利用簡單白灼清燙或是清蒸，並且控制火侯與烹調時間，這樣才可以吃出食材的鮮甜與原味。訣竅提示部落格：http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/373330790粉絲專頁：https://www.facebook.com/gichi.smooth

白灼意思是將不加有色調味料的水煮滾,下原料燙至熟後撈起..其實也就是水煮的意思~在使用新鮮的食材的前提下,更能吃到食材原始的鮮甜滋味唷!訣竅提示*一位住在雲林台子村的好朋友利用海水養殖的白蝦,主要吃海藻 螺..適時補充天然魚飼料和麥片..無添加生長激素!!由於是半野生養殖,成長速度慢,魚蝦特別鮮甜結實呢!!(0937934873，057970121 張春華) *歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔!https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

白灼，為粤菜常用烹飪的方法之一，將湯或水煮滾，下食材燙至剛熟撈出，稱為灼，因湯水中不加任何有色調味品，所以稱白灼。狗蝦的甜度及特殊的香氣，與一般蝦類不同，用白灼的方式來品嘗狗蝦的鮮。

#紅白料理白灼蝦不需要用水，一點也不腥，肉質鮮嫩，入味鮮味十足。

蝦子不可過度烹煮，易喪失蝦的甜味，建議蝦子顏色轉紅後，就可關火，利用鍋內餘溫繼續讓蝦子熟；市面上白灼蝦都會搭配蒜蓉醬汁食用，建議消費者可以先試吃原味的鮮蝦，再依個人口味是否沾醬，抑或搭配海鹽也是很好的選擇。更多食譜內容詳見:http://www.gping.net/shop/recipe/recipeDetail.aspx?ID=213訣竅提示白灼蝦的製作過程非常簡易，但此道料理非常倚靠食材的新鮮度，我們選用新鮮急凍的無毒蝦，養殖過程不放置任何化學藥劑，搭配上使用海水養殖，讓蝦子自然成長，不放置任何藥劑，所以不用擔心會引起過敏或不適，而無毒蝦食用起來不僅新鮮味道更甜美，即使不搭配沾醬，也不會不夠味。欲了解更多食譜內容詳見:http://www.gping.net/shop/recipe/recipeIndex.aspx

瀨尿蝦是一種營養豐富且有鮮甜肉汁的海鮮，肉質含水分較多且柔軟，瀨尿蝦蛋白質含量高，含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。瀨尿蝦外殼有刺，在處理和食用過程要特別小心！示範料理白灼瀨尿蝦。

年節通常是大魚大肉的，也可上個清爽的蝦子，以白灼的烹煮方式，讓蝦子鮮甜Q彈，再佐以玉米鮮蔬涼菜，做個簡單花朵擺盤，綻放花開的花朵，讓人心曠神怡，也希望新的一年大家都幸福美滿，財物充裕充足。歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

#新年菜，在家也可以輕輕鬆鬆，做出可口美味的鹽酥蝦，氣炸5分鐘就能香噴噴上桌。想吃重點口味的可以多加胡椒鹽或大蒜，想吃辣就加入辣椒粉，口味可以依個人喜好做調整。試試吧太簡單了。

#夏天食譜 ，蟬蝦是一種長相非常奇特的蝦類，它沒有龍蝦那樣長長的觸鬚，第一觸角非常短，第二觸角兩扇寬而扁平，外觀整體呈現紅褐色，因外觀奇特，網上還有許多人稱它為犀牛蝦。蟬蝦一共分為5個屬，即蟬蝦屬（Scyllarus）、扇蝦屬、扁蝦屬、擬扇蝦（Parribacus）和擬蟬蝦屬（Scyllarides）。每一個屬外觀都有著不同的的地方，擬蟬蝦屬是它們當中體型最大的一個種類，不過種類比較稀少，是經濟價值最高的一個種類。蟬蝦主要棲息在深海及近海海灘，分布區域在我國的山東省日照市兩城鎮沿海，台灣沿岸均有產出，國外主要分布在印度-西太平洋海域;自非洲東岸至日本、夏威夷、澳大利亞和新喀里多尼亞等地區。但產量並不是很高，比較稀少，所以價格較貴。蟬蝦肉質鮮嫩彈牙，味道鮮甜可口，富含鈣磷鉀等礦物質，蟬蝦蝦肉跟龍蝦肉有點區別，它的蝦肉是一縷一縷的，十分誘人。刺身的處理用小刀沿著它的脖子環切一周，輕輕一扥，頭尾就分離了，蝦類刺身的尾部是所有海鮮中最難處理的，蝦肉都黏在殼上，可以順著它尾部的關節，一節一節的剔下來，力度小一點，不然很容易就切斷了，剔出的蝦肉放在冰水中冷凍一下，這樣蝦肉吃起來會更Q彈，口感更好。冰鎮好的蝦肉用廚房紙改刀切塊，根據自己的審美擺在盤上，準備好刺身的靈魂，芥末醬油，檸檬片，就可以開吃了。蟬蝦刺身吃起來非常爽滑，冰鎮過後的蝦肉入口彈牙，還帶著一絲絲的清甜，味道非常鮮美，喜歡刺身的小夥伴一定要嘗試一下。除了蝦尾可以用來刺身之外，它的蝦頭還能拿來清蒸和煮海鮮粥，清蒸直接上蒸鍋蒸十分鐘即可，煮粥的話要將蝦頭剁小塊一點，鍋中的粥沸騰的時候加入就可以了，蝦頭中的蝦膏非常多，煮成海鮮粥非常的鮮美，適合小朋友吃，家中有小孩的可以用這個吃法。

某超市買的蝦子,,有腥味很難吃..比通常便宜,難怪那麼便宜啦!!之後一直留著後悔感,所以重新買了好一點的蝦子.用昆布柴魚高湯灼了.這樣讓蝦子提高風味,又去除腥味.湯汁要留下,煮味噌湯最佳!湯汁裡蝦子出來的鮮甜味,真好喝啊~.部落格(日文)http://ameblo.jp/nisimon108/

#新年菜，吃腻了白水煮蝦及鹽酥蝦了吧，那今天就來試一道冬季養生食補的，中藥燒酒蝦。簡單版不會料理的人也會很好上手的藥包香氣夠香，蝦子大支新鮮甜美，只要跟著簡單的作法去作，一道美食就可以上桌了。