Процесс приготовления хумуса простой, но довольно длительный. Сначала нужно промыть и замочить нут в большом количестве воды на несколько часов, лучше на ночь.

С готового нута слить отвар, но не выливать, он нам пригодится для доведения хумуса до нужной консистенции. Дать нуту остыть, потом перемолоть блендером, добавляя понемногу отвар и оливковое масло, доводя таким образом до состояния, какое вам нравится. Добавить тахини, сок лимона разрезанный на кусочки чеснок, и ещё раз все хорошо разбить блендером. Перед тем, как кушать, дать хумусу постоять в холодильнике хотя бы час.

При подаче сбрызнуть оливковым маслом,посыпать паприкой, черным молотым перцем и листиками петрушки.