В первую очередь нужно с вечера замочить нут. Утром промойте его несколько раз и поставьте вариться на 20 - 25 мин. Не солить.
Один секретик - чтобы не было потом вздутия и других ситуаций 🙄 добавьте к воде, в которой варится нут 1 ч. л. соды.

Когда нут сварится - от него начнет отделяться кожица, поэтому отварной нут я промываю в нескольких водах, сливая при этом ту кожуру.

Параллельно ставим вариться голени. Я сразу, как сниму пенку, добавляю порезанную морковь, лук и болгарский перец. Вы же можете сделать зажарку из моркови и лука.
К бульону добавляю соль, перец и куркуму. Можно еще лавровый листик для аромата.

Голени я варю 40 мин. Затем вытаскиваю их из бульона и отделяю мясо от костей и кожи, деля на небольшие кусочки.

К бульону отправляю порезанный картофель и перемолотые томаты (томатную пасту). Варю 15 минут.

Далее засыпаем мясо и нут, добавляем мелко порезанную зелень и сок лимона и даем покипеть еще 5 минут.