Готуємо робоче місце – будемо замішувати тісто і розкатувати коржі на силіконовому килимку для розкатки тіста

Збиваємо цукор з яйцями міксером до однорідної маси (щоб розчинився цукор і суміш стала білою)

Додаємо мед, розтоплене масло, соду, перемішуємо міксером.

Додаємо 3 стакани борошна, вимішуємо тісто (можна скористатися
міксером з насадками для тіста)

Ставимо ємність з тістом на пару хвилин в ємність з холодною водою,
щоб тісто трохи охололо.

Починаємо вимішувати тісто руками, поступово додаючи борошно, що
залишилася. Тісто не повинно сильно липнути до рук, повинно бути
пластичним і повинно бути такої консистенції, щоб з нього можна було
розкатати тонкі коржі. У мене пішло ще 3⁄4 стакана борошна.

Розкатуємо тісто в ковбаску і ділимо на 7 рівних частин.

Робимо кульки з цих частин, кладемо в тарілку, накриваємо плівкою і
ставимо в холодильник на півгодини.

Далі буде розказано, як випікати коржі в формі для випікання на грилі
(коли корж займає всю площу форми)

Можна випікати на пергаменті, або ж прямо на формі (якщо вона з антипригарним покриттям)

Готуємо пергамент – нарізаємо одну частину, щоб вона по розміру була як форма для випікання (по ній будемо обрізати розкатаний корж), додатково нарізаємо так само ще 6 частин, якщо будемо випікати на
пергаменті. Також ці всі 7 частин можна використовувати, щоб підкладати між спеченими коржами.

Витягуємо тісто з холодильника.

Беремо одну кульку і розкатуємо її качалкою таким чином, щоб вона була по розміру трошки більша, ніж форма для випікання. Качалку і килимок бажано трошки присипати мукою. Також якщо форма прямокутна, то перед розкатуванням з кульки формуємо шматок прямокутної форми товщиною приблизно 2см – тоді при розкатуванні отримаємо тісто по формі, яка хоч трохи буде наближатися до
прямокутної.

Прикладаємо пергамент, який по розміру відповідає розміру форми для випікання, до тіста, обрізаємо те, що за межами пергаменту, ножем для тіста.

Ставимо насадку для випікання на гриль і розігріваємо гриль до 180 градусів.

Якщо випікаємо без пергаменту – перед кожним коржем трошки змазуємо форму олією силіконовим пензликом

Кладемо тісто з насадку для випікання (також можна випікати прямо на пергаменті)

Обрізки відкладаємо, їх випечемо після випікання коржів.

Поки випікається корж – розкатуємо і готуємо до випікання наступний корж.

Як варіант – можна випікати на деко, в цьому випадку можна випікати корж одночасно з обрізками, а сам корж можна формувати, прикладаючи тарілку і обрізаючи те, що за її межами, або видавлювати.
тісто формою для випікання підходящого розміру.

Якщо залишилися обрізки – випікаємо їх.

Після випікання даємо коржам охолонути до кімнатної температури (можна порозкладати коржі по одному на столі – тоді вони швидше охолонуть і в той час можна буде зробити крем)

Міксером змішуємо сметану і цукор (щоб цукор повністю розчинився)

Подрібнюємо горіхи блендером

Додаємо горіхи до крему і перемішуємо міксером

Беремо блюдо, на якому буде торт, обкладаємо, обкладаємо з 4-х сторін пергаментом таким чином, щоб цей пергамент можна було витягнути після того, як торт просочиться кремом. На цей пергамент стече зайвий крем і коли ми витягнемо його – в нас буде чисте блюдо з тортом.

Кладемо перший корж і змащуємо його зверху і по боках кремом, крем не жаліємо, після змазування ще додатково кладемо крем на корж (по 1-2 столовій ложці)

Всі наступні коржі кладемо один на одний і так само змащуємо кремом.

Ставимо торт в холодильник хоча б на пару годин.

Примітка: я випікав коржі в грилі Tefal OptiGrill Elite з насадкою для випікання розміром 20 х 30 см.