Для приготовления сиропа смешать горячую воду с сахаром до полного растворения. Дать полностью остыть.

Замочить изюм (или другие сухофрукты) в сиропе и оставить на несколько часов.

Для приготовления опары тёплое молоко (не больше 40 градусов) смешиваем в сахаром.

Просеиваем муку.

Если дрожи сухие, то добавляем их к муке, если прессованные - в тёплое молоко.

Смешиваем дрожи с мукой.

Добавляем молоко с сахаром.

Перемешиваем всё блендером и оставляем на 30 минут в тёплое место, накрывая тесто полотенцем или плёнку.

Опара готовая.

Смешиваем яйца, соль и сахар.

Взбиваем до однородности.

Добавляем опару.

Хорошо перемешиваем.

Добавить просеянную муку.

И мягкое сливочное масло.

Замесить тесто и оставить на час в тёплое место, накрыв полотенец и или пищевой плёнкой.

Тесто должно подняться.

Разделяем тесто на 6 частей.

Формируем шарики и накрываем их плёнкой, чтобы не обветривались.

Раскатываем каждый шарик очень тонко, смазывая слой обильно сливочным маслом.

Масла не жалейте).

Добавляете желаемую начинку. И скучиваете в трубочку.

Полученную трубку разрезаете, но не до конца. И формируете завиток.

Вот так выглядят вот мои завитки) Отправляете Краффины в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаете с конвекцией и обдувом. Чтобы вверх не сгорел, можете накрыть фольгой верхушку.

Готовым Краффинам даёте остыть.

И украшаете сахарной пудрой. Выглядят они невероятно красиво, надеюсь, что и вкусно).
Приятного аппетита.😋