Risotto ai frutti di mare🦐 Ризотто с морепродуктами

Name: Risotto ai frutti di mare🦐 Ризотто с морепродуктами
Yield: 4 порции
Cuisine: України
Ingredients: 320 г Рис карнароли (или «для ризотто»); 500 г Морепродукты замороженные микс (креветки, кальмары, мидии, моллюски, осьминоги); 1-2 веточки петрушки; 1 зубчик чеснока; 90 г Белое вино; 1 л Овощной бульон; 40 мл Оливковое масло extra vergine; 40 г Масло сливочное; 50 г Лук; по вкусу Соль, черный перец

Halyna Tahiltseva @alinapiccina

Colorno, Emilia-Romagna, Италия

Ризотто с морепродуктами - прекрасное блюдо итальянской кухни, которое объединяет всех, от севера до юга. Почему? Да потому, что это хорошее, изысканное и совсем не сложное блюдо! Единственная сложность - это очистка всех морепродуктов, но, если взять замороженные это значительно упростит задачу. Ризотто с морепродуктами - идеальное первое блюдо, если вы хотите первоклассно встретить друзей и родственников.
⠀
Любой ризотто готовится на бульоне - рис впитывает в себя все его ароматы и вкус. Для ризотто с морепродуктами можно использовать рыбный бульон или креветочный биск. Для ризотто с грибами - возьмите грибной, овощной или мясной бульон.
⠀
Идеальный рис для ризотто - карнароли, арборио или виалоне нано. Не нашли такого - берите «для ризотто». ☝🏻Рис промывать не нужно!

#ризотто #ризоттосморепродуктами #рис #морепродукты

Risotto ai frutti di mare🦐 Ризотто с морепродуктами

Halyna Tahiltseva @alinapiccina

Colorno, Emilia-Romagna, Италия

#ризотто #ризоттосморепродуктами #рис #морепродукты

Збережено

Інгредієнти

40 минут

4 порции

320 гРис карнароли (или «для ризотто»)
500 гМорепродукты замороженные микс (креветки, кальмары, мидии, моллюски, осьминоги)
1-2веточки петрушки
1 зубчикчеснока
90 гБелое вино
1 лОвощной бульон
40 млОливковое масло extra vergine
40 гМасло сливочное
50 гЛук
по вкусуСоль, черный перец

Збережено

Кроки

40 минут

1

Сварите овощной бульон из моркови, лука и сельдерея, процедите его. Бульон должен быть горячим.
2

Разморозьте морепродукты. На сковороде разогрейте немного оливкового масла с зубчиком чеснока и выложите туда морепродукты, обжарьте их 5 минут. Увеличьте огонь, влейте 40 мл вина и выпарите алкоголь. Переложите морепродукты в отдельную ёмкость.
3

На этой же сковороде на оливковом масле обжарьте мелконарезанный лук до полупрозрачного золотистого цвета. Добавьте рис и обжарьте пару минут.
Увеличьте огонь на максимум, влейте вино и выпарите алкоголь.
4

Добавьте пару половников горячего бульона и варите рис на среднем огне, периодически помешивая и добавляя бульон по мере того, как рис его впитывает. Рис будет готов приблизительно через 15-20 минут.
5

За несколько минут до готовности добавьте морепродукты и перемешайте.
6

Выключите огонь и перемешайте, добавив нарезанное кубиками холодное сливочное масло, перец и мелконарезанную петрушку. Накройте крышкой и оставьте на пару минут перед подачей.