Соус "Ткемалі", заготовка на зиму

Name: Соус "Ткемалі", заготовка на зиму
Yield: 2 × 0,5 л
Cuisine: України
Ingredients: 1 кг аличі (або слив); 28 зубків часнику; 1 шт. гіркого перцю; 5-6 ст. л. (без верха) цукру; 1 ст. л. (без верха) солі; 1 пачка (25-30 г) приправи "карі"

Наталія @NatochkaM

#запаси
Рецептом якось поділилась колишня колега, довгенько він у мене просто лежав і чекав свого зіркового часу. І минулого літа той час таки для нього настав. Зауважу, що спосіб приготування мега простий.

Соус дуже сподобався: пряний з кислинкою (що вигідно вирізняє його поміж інших, які здебільшого мають солодкуватий присмак), не занадто гострий. Точніше, я взагалі не відчула гостроти не дивлячись на наявність такої кількості часнику і перцю.
Підходить до будь-якого м'яса чи м'ясних нарізок. Навіть з салом мені сподобався. А зі свіженьким шашликом взагалі бомба буде.

Я особисто готувала зі сливового кольору крупної аличі (дає дуже красивий колір, схожий на томатну пасту "Чумак"), але колега казала що можна з будь-якої, смак і колір лише трохи різнитимуться. Або можна також використати сливи.

Соус "Ткемалі", заготовка на зиму

Збережено

Інгредієнти

2 × 0,5 л

1 кгаличі (або слив)
28 зубківчаснику
1 шт.гіркого перцю
5-6 ст. л.(без верха) цукру
1 ст. л.(без верха) солі
1 пачка(25-30 г) приправи "карі"
NB! Якщо хочете щоб соус був гострий, треба карі гостру вибирати

Збережено

Кроки

1

Аличу (сливи) очистити від кісточки.
2

Всі інші інгридієнти очистити, додати до аличі (слив) і подрібнити блендером. Додати спеції, перемішати.
3
4
5

Варити 10-15 хв.
За 5 хвилин до кінця пройтися блендером і зробити текстуру соусу максимально однорідною.
6

Розкласти в маленькі зарані простерилізовані баночки під закатку.
7

Смачного!