Печінковий паштет з ягідним желе у вафельних стаканчиках

Name: Печінковий паштет з ягідним желе у вафельних стаканчиках
Cuisine: України
Ingredients: 1 кг печінки; 2 цибулі; 2 моркви; 100 г вершкового масла; за смаком Сіль, спеції; 200 мл молока; жменя заморожених ягід (смородина та малина); 500 мл окропу; за смаком Цукор; 25 г желатина; Зелень для декору; Тарталетки (кількість залежить від розміру)

Печінковий паштет з ягідним желе у вафельних стаканчиках

Збережено

Інгредієнти

40 хвилин

1 кгпечінки
2цибулі
2моркви
100 гвершкового масла
за смакомСіль, спеції
200 млмолока
Ягідне желе
жменя заморожених ягід (смородина та малина)
500 млокропу
за смакомЦукор
25 гжелатина
Зелень для декору
Тарталетки (кількість залежить від розміру)

Збережено

Кроки

40 хвилин

1

Цибулю чистимо та нарізаємо кільцями. Очищену моркву натираємо на мілкій тертці. Смажимо цибулю на рослинній олії до прозорого стану та додаємо моркву. Готуємо кілька хвилин. Перемішуємо.
2

Додаємо очищену від усього зайвого та порізану кубиками печінку. Солимо та додаємо спеції за смаком. Готуємо помішуючи 20 хвилин.
3

Додаємо молоко і тушкуємо під кришкою на маленькому вогні до готовності.
4

В блендері подрібнюємо печінку з овочами в пюре. Додаємо вершкове масло та ретельно перемішуємо. Охолоджуємо до кімнатної температури.
5

Ягоди заливаємо окропом та варимо компот 5 хвилин після закипання. Додаємо цукор за смаком. Проціджуємо. 200 мл компота охолоджуємо до кімнатної температури. Поєднуємо компот з желатином, перемішуємо.
Розчиняємо желатин в мікрохвильовці імпульсами тричі по 30 секунд. Кожний раз ретельно перемішуємо. Розчинений желатин поєднуємо з гарячим компотом (рештою), перемішуємо.
6

Тарталетки наповнити паштетом на дві третини і відправляємо в холодильник на 15 хвилин.
7

Викладаємо ягоди поверх паштету і заливаємо ягідним желе.
Перед подачою декоруємо зеленню.
Смачного!