Для опари дріжджі розчинити у теплому молоці. Додати 1 ч. л. цукру (від загальної кількості) і 2 ст. л. борошна (також від загальної кількості). Перемішати до однорідності, накрити харчовою плівкою і залишити на 10-15 хв.

✏️Окремо в мисці з'єднати яйця, сіль, цукор, ванільний цукор, розтоплене вершкове масло, 2 ст. олії. Все добре перемішати, влити опару, знову перемішати. Частинами додаючи просіяне борошно, замісити м’яке тісто. В процессі замісу вмішати ще 1 ст л оліі. Такий вид тіста не потрібно розтякувати та складати! Воно любить «відбивання», і тоді швидко щільнішає і набуває гладенької, м'якої структури.

Готове тісто округлити та перекласти в пакет, замещкний олією, а потім ще в один пакет. Випустити з пакетів повітря і, залишивши місце для підняття, щільно зав‘язати зверху.

Опустити пакет у велику каструлю з водою 30-32С на 40-60 хв. На початку я наголошувала, що мама опускала тісто у холодну воду, але така температура мені здається оптимальною, щоб тісто швидше забродило.

Для начинки ревінь вимити, почистити і дрібно нарізати! З цукром не перемішувати, бо ревінь дуже швидко пускає сік, і тоді начинка витікатиме.

Дістати тісто з води (воно має стати пористим). Викласти на поверхню, змащену олією, злегка обім‘яти і розділити на 4 рівні частини. Кожну частину округлити і розкатати в коло діаметром приблизно 20-22 см. Кожне коло розрізати на 4 частини. Кожну частину злегка розкатати. На середину викласти 2 ч л ревеню, посипати цукром. З кожноі сторони зробити ножем вздовж по три надрізи і накрити ревінь спочатку однією стороною тіста, потім другою (наче сповити немовля).

Викласти заготовки на деко з пергаментом, накрити рушником і залишити на 30-40 хв. Потім змастити заготовки сумішшю яйця і молока і відправити у розігріту до 180 С духовку на 20 хв (середній рівень, підігрів верх-низ без конвенції). Готові пиріжки за бажанням посипати цукровою пудрою!