Кабачки вибираємо молоденькі, щоб були без зерняток. Всі овочі миємо та чистимо. Цибулю нарізати на кубик, моркву натерти на великі терці. Кабачок на кубик. В кастулю з товстим дном вливаємо олію та смажимо цибулю до прозорості. Потім додаємо моркву. Тушкуємо ще 5-7хв. Додаємо томатну пасту та тушимо ще 2хв. Всипаємо в кастулю кабачок, солимо, перечимо і тушимо до м'якості самого кабачка. Знімаємо з вогню та перебиваємо все блендером. Повертаємо на плиту.

Додаємо оцту, варимо 2-3хв та розфасовуємо в заздалегідь підготовлені баночки. Добре закриваємо кришками та залишаємо до повного охолодження.

Приготувавши один раз за цим рецептом ця "ікра" стане вашою улюбленою