Соус "Кетчуп з часником" (дитячий)
Рецепт хоч і з професійного збірника для дитячого харчування але він занадто часниковий для мене. Тож наступного разу норма часнику буде зменшена в 2-4 раза або навіть в 10 і мабуть тоді ще зменшити гвоздики щоб зберегти баланс. Солі цього разу робив 6 г але мабуть базові 3 г по оригінальному рецепту цілком прийнятні.
Собівартість:
Томатна паста 212.8/420х67.5=34.2
Гвоздика 3.3/20х27.9=4.6
Цукор 0.05х27.90=1.4
Сіль 0.006х26=0.2
Лавровий лист 0.9/10х6.9=0.6
Крохмаль 0.0298/0.35х25.5=2.2
Часник сухий 33.3/15х12=26.6
Газ 0.023х8=0.2
Ітого 70 грн.
Вихід готового соусу 1 кг. Собівартість готового соусу 70 грн/кг
Соус "Кетчуп з часником" (дитячий)
Рецепт хоч і з професійного збірника для дитячого харчування але він занадто часниковий для мене. Тож наступного разу норма часнику буде зменшена в 2-4 раза або навіть в 10 і мабуть тоді ще зменшити гвоздики щоб зберегти баланс. Солі цього разу робив 6 г але мабуть базові 3 г по оригінальному рецепту цілком прийнятні.
Собівартість:
Томатна паста 212.8/420х67.5=34.2
Гвоздика 3.3/20х27.9=4.6
Цукор 0.05х27.90=1.4
Сіль 0.006х26=0.2
Лавровий лист 0.9/10х6.9=0.6
Крохмаль 0.0298/0.35х25.5=2.2
Часник сухий 33.3/15х12=26.6
Газ 0.023х8=0.2
Ітого 70 грн.
Вихід готового соусу 1 кг. Собівартість готового соусу 70 грн/кг
Інструкція з приготування
- 1
Оригінал рецепту з
Технологічні карти страв та виробів для харчування дітей розроблені Клопотенко
- 2
Відміряємо 312.8 г томатної пасти та 638.3 г води.
- 3
Додаємо спеції, 50 г цукор та 3 г сіль.
- 4
Додаємо прянощі, 0.9 г лавровий лист, 3.3 г гвоздика, 33.3 г сухий часник.
- 5
Підготувати окремо загущувач. Відміряти 29.8 г крохмалю картопляного та 33.3 г води. Розмішати крохмаль з водою.
- 6
Доводимо соус до кипіння і прикрутивши газ варимо помішуючи 10 хв.
- 7
Ще раз розмішуємо крохмаль в воді, додаємо в киплячий соус і швидко та ретельно розмішуємо соус щоб крохмаль не схатився грудкою. Варимо ще до 3 хв щоб соус загуснув.
(я відволікався на фотографування і в мене цього разу частина крохмалю взялася грудкою)
- 8
Зі звареного соусу виймаємо гвоздику та лавровий лист (або можно просто процідити)
- 9
Соус готовий.
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Соус "Український" (томатно-яблучний) Соус "Український" (томатно-яблучний)
Швидко, легко, смачно.Собівартість:Томатна паста 0.36/0.3х51=61.2Сіль 0.023х26=0.6Цукор 0.12х28=3.4Яблука 0.526х20=10.5Часник сухий 0.15/15х12=0.1Перець чорний 0.3/20х9=0.1Перець духмяний 0.66/20х19=0.6Гвоздика 1.2/10х17=2Кориця 1.2/15х7=0.6Мускатний горіх 0.35/15х13=0.3Газ ~0.035х8=0.4Ітого 79.7 грнВихід готового соусу 1 кг. Собівартість готового соусу 79.7 грн/кг
-
Соус томатний з цибулею та морквою Соус томатний з цибулею та морквою
Робив перший раз поспіхом то і перець замість духмяного додав звичайний, моркви і цибулі кинув у пів тора рази більше і не дав води на компенсацію викіпання. Соус вийшов концентрованим але всеодно смачним.Собівартість:Томатна паста 0.348х0.42=56.3Сіль 0.02х26=0.5Цукор 0.05х28=1.4Морква 0.075х11=0.8Цибуля 0.219х16=3.5Олія 0.045х62=2.8Перець духмяний 1/15х26.6=1.8Гвоздика 1/20х28.9=1.5Коріандр 1/40х9.2=0.2Лавровий лист 1/10х7.8=0.8Газ ~0.06х8=0.5Ітого 70.1 грнВихід готового соусу 1 кг. Собівартість готового соусу 70.1 грн/кг. -
Суп з макаронними виробами, картоплею та томатом Суп з макаронними виробами, картоплею та томатом
Швидко і смачно.Собівартість:Вермішель 0.225х36=8.1Картопля 0.987х9=8.9Морква 0.21х8=1.7Цибуля 0.188х13=2.4Олія 0.045х70=3.2Томатна паста 0.225/70х12=3.9Перець чорний 0.45/20х9=0.2Лавровий лист 0.18/20х19=0.2Сіль 0.027х22=0.6Газ (приблизно) 0.1х8=0.8Ітого 30 грн.Вихід готового супу 4.5 л. Собівартість готового супу 6.67 грн/л або 3.33 грн за порцію 500 г. -
Сік томатний з томатної пасти Сік томатний з томатної пасти
Швидко і легко. Тільки потрібна якісна томатна паста. До речі так можно і перевірити якість томатної пасти на смак.В рецепті одразу привів три варіанти цього напою.Собівартість:Паста томатна 36/420х67.5=5.8Ітого 5.8 грнВихід соку 200 г, вартість цієї порції соку 5.8 грн. Собівартість 1 кг соку 29 грн (це з томатної пасти Господарочка за повну ціну але зараз на неї часто акція і тоді виходить ближче до 20 грн) -
Оладки смажені в олії Оладки смажені в олії
Легко і відносно швидко.Красиві і смачні )Собівартість:Борошно 0.481х15=7.2Яйце 1х3.5=3.5Дріжджі 14/100х13=1.8Цукор 0.017х35=0.6Сіль 0.009х19=0.2Олія 0.144х70=10Газ 0.08х8=0.6Ітого 23.9 грнВихід 924 г (32 штуки)Собівартість 25.9 грн/кг (0.75 грн/шт) -
Гуляш зі свинини Гуляш зі свинини
Ідеальна як на мій смак страва, смачна як сама по собі так і особливо в поєднанні з кашою чи макаронами. В приготуванні не складно хоч і трохи задовго, поки протушкуєтся.Собівартість:Свинина 0.74х150=111Олія 0.05х67=3.4Цибуля 0.158х18=2.8Томат паста 0.075х127=9.5Борошно 0.04х14.5=0.6Сіль 0.0125х25=0.3Перець 0.16/20х21.4=0.2Лавр 0.06/20х19.60=0.1Газ 0.159х8=1.3(Газ поопераційно:12 борошно, 27 цибуля, 36 м'ясо смаження, 54 м'ясо тушкування, 30 м'ясо тушкування)Ітого 129.2 грнВихід готової страви 1.25 кг. Собівартість готової страви 103.4 грн/кг -
Соус болоньєзе зі свіжими помідорами Соус болоньєзе зі свіжими помідорами
Не зовсім класичний варіант соусу Болоньєзе. І цього разу без вина. Але теж смачний.
-
Ліниві голубці зі свининою та рисом тушковані у сметанно-томатному соусі Ліниві голубці зі свининою та рисом тушковані у сметанно-томатному соусі
Смачно.Наступного разу спробую ще варіант тушкування у подвійній кількості соусу.Собівартість:Свинина 0.41х150=61.5Цибуля 0.065х17=1.1Морква 0.082х10=0.8Капуста 0.37х14=5.2Рис 0.11х48=5.3Коріандр 1/40х9=0.2Томатна паста 0.02х117=2.3Сметана 0.08х105=8.4Олія 0.02х63=1.3Масло 0.01х378=3.8Сіль 0.06х26=0.2Перець 1/20х9=0.5Газ 0.088х8=0.7Ітого 91.3 грнВихід готової страви 1 кг. Собівартість готової страви 91.3 грн/кг. -
Макарони відварні з овочами Макарони відварні з овочами
Не набагато складніше і довше ніж просто варені макарони.Собівартість варених макарон:Макарони 0.5х22.7=11.4Сіль 0.033х26=0.9Газ 0.055х8=0.4Ітого 12.7 грнВихід макарон 1135 г. Собівартість варених макарон 11.2 грн/кгСобівартість засмажки:Морква 0.279х13=3.6Цибуля 0.197х15=3Томат паста 0.064х168=10.8Олія 0.064х60=3.8Сіль 0.003х26=0.1Газ 0.063х8=0.5Ітого 21.8 грнВихід засмажки 303 г. Собівартість засмажки 72 грн/кг.Собівартість макарон з засмажкою:Ітого 12.7+21.8 =34.5 грнВихід 1135+303=1438 гСобівартість 24 грн/кг -
Оладки дріжджові на воді Оладки дріжджові на воді
Прості і в той же час незвичні))Собівартість страви:Цукор 0.025*25=0.6Борошно 0.5*20=10Дріжджі 0.5*10=5Олія 0.045*70=3.2Ітого 18.80Вихід готової страви 0.846 кг., або 3 порції.Собівартість готової страви 22.2 грн/кг або 6.3 грн/порція. -
Фарш м'ясний для пиріжків Фарш м'ясний для пиріжків
Смачний.Цього разу робив чисто з м'яса (фарш був трохи розсипчастим), наступного разу брав приблизно 70% м'яса та 30% жиру і вийшло ідеально.Пробував цей фарш для пельменів та вареників- не те, відчувається рідким у відварених пельменях та варениках.Собівартість:М'ясо 0,584х160=93.4Маргарин 20/250х29=2.3Цибуля 0,054х16=0.9Борошно 0,005х14=0.1Перець 0,25/20х20=0.3Сіль 0,005х26=0.1Газ 0.063х8=0.5Ітого 97.6 грн.Вихід готової начинки 0,5 кг. Собівартість готової начинки 195,2 грн/кг.На один пиріжок іде 25 г начинки. Собівартість начинки на 1 пиріжок 4.88 грн/шт. -
Куліш з курячим м'ясом Куліш з курячим м'ясом
Красива страва з розсипчастим пшоном.Прянощі з оригіналу рецепту дають для мене занадто гострий смак тому я їх не використовую.Ще буду пробувати готувати варіант з в'язким пшоном (1 частина пшона на 3.2 частин води), без духовки.Собівартість:Цибуля 0.145х15=2.2Морква 0.164х10=1.6Олія 0.04х62=2.5Масло 20/200х50=5Філе куряче 0.78х145=113.1Сіль 0.012х26=0.3Паста томатна 40/420х68=6.5Пшоно 0.43х19=8.2Газ 0.753х8=6Ітого 145.4 грн.Вихід готової страви 2 кг. Собівартість готової страви 72.7 грн/кг
Більше рецептів
Коментарі