В миску висипати просіяне борошно. 1-2 ложки відібрати, так як борошно буває різної вологості. Розкришити в заглиблиння в борошні дріжджі, всипати 1 ч л цукру і 60 гр теплого молока. Трошки молока залишити. Накрити мисочку рушником і відставити хвилин на 15, щоб дріжджі активувалися. Ця порція тіста розрахована на круглу форму d26 см або на прямокутну 18 *28 (30)
Далі влити в миску з борошном і дріжджами розтоплене масло, цукор, яйце, цедру або ванільний цукор і замісити мʼяке еластичне тісто.

Якщо тісто погано замішується і додати трошки молока, якщо навпаки рідне - отих пару ложок борошна. Але тісто має бути мʼяке, липкувате і жирнувате)) Вимісити гарно протягом 8-10 хв. Поставити тісто на росстойку на 1-1,5 год у тепле місце. Воно буде підніматися погано - так і треба)) Тим часом готуємо начинку і штрейзель.
Порічку помити, почистити від гілочок, обсушити і перемішати з крохмалем, цукром і корицею. Декілька гілочок лишити для прикраси.

Для штрейзеля перетерти в мисці борошно, цукор і натерте на тертушці холодне масло(можна поставити перед цим в морозилку на декілька хвилин)
Після 1-1,5 години, коли тісто росстоялося, вимісити його ще раз на присипаній борошном поверхні, розкачати в коло або прямокутник і викласти у застелену пергаментним папіром форму. Розтягнути по формі, формуючи бортики. Дати тісту в формі відлежатися ще хвилин 15. Висипати начинку, зверху рясно засипати штрейзелем. Вставити в розігріту до 180ʼ духовку.

Пекти приблизно 45 хв на режимі верх - низ.
Р.S до штрейзеля можна додати жменьку подрібнених горіхів))
Якщо Ви хочете більш крупну крихту, візьміть доя штрейзеля борошна, масла і цукру в рівних пропорціях.