Тарт с орехами и карамелью

Name: Тарт с орехами и карамелью
Cuisine: України
Ingredients: Тесто; 200 грамм мука -; 100 грамм масло сливочное -; 100 грамм сахарная пудра -; 1 штука яйца -; щепотка соль -; 70 грамм Франжипан:масло сливочное -; 70 грамм сахар -; 70 грамм мука миндальная -; 1 штука яйца -; щепотка соль -; 200 грамм Начинкас:сахар -; 160 миллилитров сливки -; 200 грамм орехи грецкие или другие, по вашему вкусу -; 90 грамм Для покрытия:абрикосовый джем -; Рецепт приготовления:Тесто

Елена @cook_10230021

Тарт с орехами и карамелью

Збережено

Інгредієнти

Тесто
200 грамммука -
100 грамммасло сливочное -
100 граммсахарная пудра -
1 штукаяйца -
щепоткасоль -
70 граммФранжипан:масло сливочное -
70 граммсахар -
70 грамммука миндальная -
1 штукаяйца -
щепоткасоль -
200 граммНачинкас:сахар -
160 миллилитровсливки -
200 грамморехи грецкие или другие, по вашему вкусу -
90 граммДля покрытия:абрикосовый джем -
Рецепт приготовления:Тесто

Збережено

Кроки

1

В миску миксера кладем 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов сахарной пудры, щепотку соли и перемешиваем 1-2 минуты.
2

Добавляем 1 яйцо, перемешиваем.
3

Добавляем 200 граммов просеянной муки и продолжаем перемешивать до получения мягкого песочного теста.
4

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на 2 часа в холодильник.
5

Карамель с орехами: В глубокую сковороду с толстым дном насыпаем 200 граммов сахара, наливаем 2 столовые ложки воды.
6

Ставим на огонь и, все время перемешивая, доводим до кипения.
7

Закипевший сироп больше не перемешиваем.
8

Сироп со стенок сковороды смываем кисточкой, смоченной в воде.
9

Варим карамель на большом огне до золотисто-коричневого цвета.
10

Снимаем с огня, добавляем 200 граммов слегка измельченных грецких орехов, перемешиваем, так, чтобы все орехи были покрыты сиропом.
11

Добавляем 160 миллилитров сливок, перемешиваем, возвращаем на огонь и увариваем до готовности - карамель должна быть гладкой.
12

Готовые орехи с карамелью выкладываем на противень или на плоское блюдо и ставим в холодильник на 20 минут.
13

Франжипан: В миску кладем 70 граммов мягкого сливочного масла, перемешиваем, добавляем 70 граммов сахара и щепотку соли, перемешиваем.
14

Попеременно добавляя 70 граммов миндальной муки и 1 яйцо, все время перемешиваем до получения однородной массы.
15

Франжипан готов.
16

Отставляем его в сторону..
17

Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт и выкладываем в форму диаметром 27 сантиметров.
18

Делаем бортики высотой 2 сантиметра, излишки теста удаляем.
19

Поверх теста выкладываем карамель с орехами, разравниваем.
20

Заливаем франжипаном, разравниваем.
21

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 30 минут.
22

Готовый тарт с орехами и карамелью вынимаем из духовки и даем остыть.
23

Выкладываем на блюдо.
24

90 граммов абрикосового джема разбавляем одной столовой ложкой горячей воды, процеживаем.
25

Покрываем этой смесью тарт, украшаем орехами.