Приготовим куриный фарш или воспользуемся готовым, в фарш добавляю сухари и заливаю молоком, добавляю майонез и по необходимости холодную воду. Соль, перец, приправы и хорошо вымешиваем, лучше это делать руками. А теперь отобьем, собираем в шар и в миску. Этот шаг обязателен. Поэтому в этот фарш и не кладут яйца. В конце зелень и порезанный зеленый лук, после этого фарш отбивать нельзя. Лук может дать горечь.

Затем я убираю фарш в холодильник, не менее получаса. После этого достаем фарш, формируем котлетки и складываем в противень. Духовку разогреть до 190С. На каждую котлету сверху выкладываем по маленькому кусочку сливочного масла, по желанию в противень добавить половник горячей воды. Ставим в духовку и запекаем до золотистого цвета не менее 25 минут. Ориентируемся на свою духовку.