Рыбу хорошо почистить,отрезать наискосок головы и сложив в кастрюльку из нержавейки присолить и полить заваркой,не забудьте бросить 2-4 горошины чёрного перца и 2-3 лавра листа.......поставить тушиться на самый слабый огонь примерно 2.5-3 часа под крышкой.......затем крышку открыть и ещё пол часа.............как все процедуры закончены-взять и закатать в 0.5 баночки и как остынут убрать.......и всегда со шпротами и не зависите от Латвии