Застелить форму пергаментной бумагой так, чтобы один лист был перпендикулярно другому и края бумаги выходили за форму (так пирог потом будет легче вытащить из формы + тесто хорошо поднимется при выпечке).

Готовим карамель. Сахар растопить в ковшике с толстым дном и нагревать до тех пор, пока он не приобретёт насыщенный янтарный цвет. Затем добавляем сливочное масло. Смесь расслоится, но если продолжать нагревать, постоянно перемешивая, после закипания карамель будет однородной. Вылить горячую карамель в форму, которую застилали пергаментной бумагой. Сверху на карамель плотно друг к другу выложить порезанные вдоль бананы.

Теперь приступаем к тесту. Взбить масло с сахаром, добавить яйца и взбивать до получения белой пышной массы. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и кокосовую стружку, перемешать, вливая молоко. Долго не перемешивать, надо чтобы все ингредиенты просто соединились друг с другом. Тесто выложить сверху на бананы, разровнять поверхность ложкой. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 30-35 минут.

После выпечки пирог немного остудить, не вынимая из формы, в течение 5-8 минут, а затем положить сверху большую тарелку (тарелка должна быть больше формы) и перевернуть пирог. Снять бумагу для выпечки с пирога. Дать пирогу ещё немного остыть и затем порезать на порционные кусочки. Очень вкусно подавать кусочек теплого пирога с шариком мороженого.