Цветную капусту помойте. В случае необходимости удалите черные участки. Разрежьте по ножкам на небольшие соцветия.Сложите в кастрюлю. Залейте горячей водой. Пробланшируйте ее после кипения не более 5 минут. Состояние цветной капусты должно быть аль-денте. То есть не сырая, но в то же время и не скажешь, что варенная. Капусту откиньте на дуршлаг. Пока она будет остывать, приготовьте для нее пивной кляр. Взбейте с помощью вилки яйца со щепоткой соли.Влейте пиво.

Перемешайте смесь до однородности.Всыпьте любимые специи. Для красивого цвета кляра можно добавить куркуму или карри, тогда он приобретет светло-желтый оттенок, или паприку в результате которого кляр получится более золотистый.После добавления специй снова перемешиваем яичную смесь.В последнюю очередь добавьте муку.Вводить ее желательно небольшими порциям, постоянно размешивая, чтобы не оставалось крупных комочков муки.

Готовый кляр получается более жидким, чем тесто для оладий.Окуните в миску с кляром приваренные соцветия цветной капусты. Обмакните каждую «веточку» в пивном кляре со всех сторон.Выложите на горячую сковороду с маслом.После того, как низ капусты обжарится, переверните ее лопаткой на другую сторону. Потом обжарьте и бока.Выложите на бумажные салфетки или полотенце для удаления остатков масла.