Выбранную рыбу (в моем варианте – зеркальный карп) очистить от чешуи, разрезать брюшко, тщательно вычистить внутренности, отрезать голову и хвост. Рыбу хорошо промыть, обсушить, затем нарезать на порционные куски.

Приготовить панировку, для этого: в муку всыпать немного панировочных сухарей, добавить выбранную приправу для рыбы, соль и перец, хорошо перемешать.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Куски рыбы обвалять в панировке и выложить в горячее масло. Жарить на среднем огне до золотистой корочки, после чего перевернуть заготовку и убавить огонь. Обратную сторону также довести до золотистого цвета. Понадобится примерно по 4-5 минут на каждую сторону.

С чем подавать жареную рыбу – дело вкуса. Подойдут простые гарниры: рассыпчатый рис, картофель (жареный, отварной, печеный) или пюре, а также сложный овощной гарнир, в состав которого входят несколько видов овощей. Для сложного гарнира можно использовать овощи не только в свежем, но и в отварном, квашеном, тушеном, запеченном, маринованном и жареном виде.

Приятного аппетита!

P. S. Рыба, особенно, благородных сортов, не очень любит специи. Гармонично сочетаются с ней перцы, майоран, белая горчица, петрушка, чеснок, мята, тимьян. Достаточно выбрать 1-2 вида приправ, чтобы не заглушать вкус самой рыбы.