食煮#13 《西班牙蕃茄雞肉燉飯》的食譜成品照片

食煮#13 《西班牙蕃茄雞肉燉飯》

黃小莫 @cook_19580926

一個人食一個人煮
食煮#13 西班牙風蕃茄雞肉燉飯
https://youtu.be/48ZkiZyIxZE

備註：
1-在炒洋蔥跟紅蘿蔔如果覺得橄欖油不夠可以自行增加
2-煎小雞腿時不用煎到全熟，最後還會做燜煮，只需把雞皮煎到金黃色
3-切煎好的小雞腿時雞皮向下比較好切
4-台灣米可以換成其它米類，因為手上只有台灣米就用來試看看
5-燜煮後覺得不夠熟在開小火煮熟，小心不要煮焦
6-想吃有點鍋耙的可以在小火燜煮後開大火煮個10秒左右，聽到有吱吱聽即可關火燜煮至熟

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食煮#13 西班牙風蕃茄雞肉燉飯
https://youtu.be/48ZkiZyIxZE

備註：
1-在炒洋蔥跟紅蘿蔔如果覺得橄欖油不夠可以自行增加
2-煎小雞腿時不用煎到全熟，最後還會做燜煮，只需把雞皮煎到金黃色
3-切煎好的小雞腿時雞皮向下比較好切
4-台灣米可以換成其它米類，因為手上只有台灣米就用來試看看
5-燜煮後覺得不夠熟在開小火煮熟，小心不要煮焦
6-想吃有點鍋耙的可以在小火燜煮後開大火煮個10秒左右，聽到有吱吱聽即可關火燜煮至熟

食煮#13 《西班牙蕃茄雞肉燉飯》

黃小莫 @cook_19580926

一個人食一個人煮
食煮#13 西班牙風蕃茄雞肉燉飯
https://youtu.be/48ZkiZyIxZE

備註：
1-在炒洋蔥跟紅蘿蔔如果覺得橄欖油不夠可以自行增加
2-煎小雞腿時不用煎到全熟，最後還會做燜煮，只需把雞皮煎到金黃色
3-切煎好的小雞腿時雞皮向下比較好切
4-台灣米可以換成其它米類，因為手上只有台灣米就用來試看看
5-燜煮後覺得不夠熟在開小火煮熟，小心不要煮焦
6-想吃有點鍋耙的可以在小火燜煮後開大火煮個10秒左右，聽到有吱吱聽即可關火燜煮至熟

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食煮#13 西班牙風蕃茄雞肉燉飯
https://youtu.be/48ZkiZyIxZE

備註：
1-在炒洋蔥跟紅蘿蔔如果覺得橄欖油不夠可以自行增加
2-煎小雞腿時不用煎到全熟，最後還會做燜煮，只需把雞皮煎到金黃色
3-切煎好的小雞腿時雞皮向下比較好切
4-台灣米可以換成其它米類，因為手上只有台灣米就用來試看看
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6-想吃有點鍋耙的可以在小火燜煮後開大火煮個10秒左右，聽到有吱吱聽即可關火燜煮至熟

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預備食材

45 分鐘

1人份

小雞腿 3 隻
洋蔥 1/4 顆
洋菇 3 朵
黃甜椒 1/4 顆
紅甜椒 1/4 顆
四季豆 3 條
紅蘿蔔 3 片
牛蕃茄 1 顆
台灣米 1/2 杯
雞湯 100 ml
白酒 1/2 杯
濃縮蕃茄醬 2 小匙
月桂葉 1 片
迷迭香葉少許
鹽適量
橄欖油適量
黑胡椒適量

料理步驟

45 分鐘

1

小雞腿去骨，牛蕃茄去皮去籽切丁，生米洗淨泡水備用
2

洋蔥跟紅蘿蔔切丁，洋菇去頭切片，黃、紅甜椒切小塊，四季豆去頭尾切丁
3

平底鍋加入適量橄欖油，下小雞腿雞皮面向下撒上些許黑胡椒及鹽調味，煎至黃金焦脆後取出切塊備用
4

用剛剛油拌炒洋蔥跟紅蘿蔔炒軟，在下切好的洋菇跟牛蕃茄拌炒至軟爛後加入濃縮蕃茄醬拌勻炒香
5

隨後倒入白酒攪拌煮沸後下黃/紅甜椒跟四季豆拌勻在倒入雞湯煮，撒入些許迷迭香葉、黑胡椒及鹽調味拌勻
6

調好味倒入生米拌勻鋪平放上月桂葉及小雞腿雞皮向上蓋鍋蓋轉小火煮5min在關火後燜煮10min即可
7

燜煮好後將月桂葉取出，在撒上些許黑胡椒即可盛盤

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試做成品照

黃小莫 @cook_19580926

發布於 2020年02月04日 04:35

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煮西班牙蕃茄雞肉燉飯

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