肉絲放鮮味炒手少許抓醃一下(可加點太白粉或樹薯粉讓肉絲軟嫩)。熱鍋冷油先將肉絲下鍋炒至半熟，加入薑絲、紅蘿蔔絲炒出香味，鍋邊嗆點米酒，再加入芹菜拌炒用鮮味炒手調味拌勻即可上桌。