Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη από την χονδρη πλευρα

Σωτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το τριμμένο καρότο με λίγο ελαιόλαδο μέχρι το καρότο να "ιδρώσει". Προσθέτουμε λίγη πάπρικα, αλάτι - πιπέρι.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το σκόρδο λιωμένο, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι, λίγο ξύδι και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το καρότο σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας να τραβήξει το επιπλέον λάδι. Στην συνέχεια στρώνουμε το καρότο στο μπολ που θα σερβίρουμε και από πάνω στρώνουμε το γιαούρτι. Από πάνω αν θέλουμε ρίχνουμε λίγο μπούκοβο.