প্রথমে আম কিউব করে কাটতে হবে, কিছু খোসা রেখে, কিছু খোসা বাদ দিয়ে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে একে একে সব ফোড়ন দিয়ে আম দিয়ে অল্প হলুদ দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা রাখতে হবে কিছুক্ষণ। এবার ঢাকা খুলে আম নরম হয়ে এলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে নুন ও চিনি দিয়ে নাড়তে হরে যতক্ষণ না প্রায় শুকনো হয়ে আসে। এরপর নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিলে রেডি টকঝালমিঠে আম। কাঁচের বোয়ামে রেখে রোদে দিতে হবে মাঝে মাঝে যাতে অনেক দিন ভালো থাকে।