Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng kentang sampai kering dan berwarna kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan. Ulangi langkah ini sampai kentang habis

Panaskan kembali wajan dan minyak. kemudian tumis bumbu halus, masukan lengkuas, daun salam dan juga daun jeruk. Tumis semua bahan tersebut sampai harum.

Masukan kentang yang sudah di goreng, ke dalam wajan kemudian aduk semua bahan tersebut sampai benar-benar merata.

Tambahkan gula, garam dan juga air asam, atau kaldu bubuk kemudian aduk sampai bumbu tersebut tercampur merata dengan kentang yang ada di dalam wajan.